Gastroback DESIGN MIXER ADVANCED Operation Instructions Manual page 28

Würzige Pfirsich Sauce
410 g Pfirsiche aus der Dose
125 ml Weißwein
2 Zehen Knoblauch, geschält und
fein geschnitten
2 Teelöffel frischer, geriebener Ingwer
1 kleine rote Chili, fein geschnitten
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel süßer Sherry
2 Esslöffel Honig
2 Teelöffel helle Soja Sauce
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und
wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 2/
CHOP. Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie
cremig sind. Servieren Sie die Sauce zu
Hähnchenfleisch oder Schwein.
Satay Sauce
2 Zehen Knoblauch, geschält
1 kleine Zwiebel, geschält und
geviertelt
2 Teelöffel Erdnussöl
½ Tasse geröstete Erdnüsse
1 kleine Chili, halbiert und ohne
Kerne
165 ml Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel dunkle Soja Sauce
2 Esslöffel Kokosnussmilch
1 Teelöffel brauner Zucker
Geben Sie den Knoblauch und die
Zwiebeln in den Mixbehälter und betä-
tigen Sie die Pulse-Taste so oft, bis die
Zutaten fein geschnitten sind. Erwärmen
Sie das Erdnussöl in einem Topf und
braten Sie den Knoblauch und die
Zwiebel darin solange, bis diese leicht
gebräunt sind. Die übrigen Zutaten füllen
Sie jetzt in den Mixbehälter und wählen
Sie die Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND.
Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie cre-
mig sind. Geben Sie diese Mischung im
Anschluss zum Knoblauch-Zwiebelgemisch
in den Topf und erwärmen Sie alle Zutaten.
Servieren Sie die Sauce sofort warm oder
bewahren Sie die Sauce abgedeckt im
Kühlschrank auf.
TIPP: Satay Sauce dickt bei Lagerung
nach. In diesem Fall vermengen Sie die
Sauce mit ein bisschen warmen Wasser.
Grüne Thai Curry-Paste
4 große grüne Chilis, grob geschnit-
ten und ohne Stiel
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1 Zwiebel, grob geschnitten
2 Zehen Knoblauch, geschält
1 Bund Koriander, mit Wurzel,
gewaschen und geschnitten
1 Stange Zitronengras, in feine
Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Cumin (
Kreuzkümmel)
2 Teelöffel getrocknete Garnelen
Paste
1 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
250 ml Öl
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und
wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 3/
BLEND. Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie
eine cremige Paste erhalten haben.
TIPP: Schieben Sie im Anschluss die Zutaten
mit Hilfe eines kleinen Gummischabers von
den Seiten des Mixbehälters nach unten
und geben Sie bei Bedarf ein bisschen
mehr Öl oder Wasser hinzu.
TIPP: Lagern Sie die Curry-Paste in einem
luftdichten Behälter im Kühlschrank.
TIPP: Ersetzen Sie das Zitronengras mit 2
Teelöffeln fein geriebener Zitronenschale.
TIPP: Diese Curry-Paste schmeckt am
besten zu Schweinefleisch. Nehmen Sie 2
Esslöffel Paste pro 500 g Schweinefleisch.
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