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烧烤指南
除非另有说明， 牛肉和羊肉的烹饪时间遵循美国农业部关于中等熟度的定义。 切片/段大小、 厚
度、 重量和烤制时间都属于指导原则。 海拔、 风力及室外温度等因素都可能影响烹饪时间。
请访问 www.weber.com， 了解菜谱和烧烤提示。
厚度/重量
牛排 ：
2 cm 厚
纽约牛排、 上等腰肉
牛排、 肋眼牛排、
2.5 cm 厚
丁字牛排和
腓力牛排 （牛里脊）
5 cm 厚
牛腩排
0.7 kg 到 1 kg， 2 cm 厚
牛肉馅饼
2 cm 厚
牛里脊
1.4 到 1.8 kg
腊肠 ： 新鲜
每节 85 g
2 cm 厚
排骨 ： 去骨或带骨
3 到 4 cm 厚
肋排 ： 嫩肋排、 腩排
1.4 到 1.8 kg
肋排 ： 肋条肉 （带骨）
1.4 到 1.8 kg
牛里脊
0.5 kg
鸡胸脯 ： 去骨、 去皮
170 到 227 g
鸡腿 ： 去骨、 去皮
113 g
鸡肉片 ： 带骨、 什锦
85 到 170 g
鸡 ： 整只
1.8 到 2.25 kg
康尼希雏鸡肉
0.7 到 0.9 kg
火鸡 ： 整只、 未填馅
4.5 到 5.5 kg
鱼、 鱼片或鱼排 ：
比目鱼、 红鲷鱼、
0.6 到 1.25 cm 厚
鲑鱼、 海鲈鱼、
剑鱼和金枪鱼
2.5 到 3 cm 厚
鱼 ： 整条
0.5 kg
1.4 kg
虾
14 g
芦笋
直径 1.25 cm
带苞叶
玉米
去苞叶
香菇或草菇
蘑菇
波多贝罗蘑菇
切半
洋葱
1.25 cm 的切片
整个
马铃薯
1.25 cm 的切片
确保盖上盖子后， 食物与烤炉契合， 在食物和盖子之间留出大约 2.5 cm 的空隙。
预估总烧烤时间
4 到 6 分钟 ： 直接高温加热
6 到 8 分钟 ： 直接高温加热
14 到 18 分钟 ： 直接高温炙烤 6 到 8 分钟， 然后间接
高温加热烤制 8 到 10 分钟
8 到 10 分钟 ： 直接中温加热
8 到 10 分钟 ： 直接中温加热
45 到 60 分钟 ： 直接中温加热 15 分钟， 然后间接中
温加热烤制 30 到 45 分钟
20 到 25 分钟 ： 直接低温加热
6 到 8 分钟 ： 直接高温加热
10 到 12 分钟 ： 直接高温加热炙烤 6 分钟， 然后间
接高温加热烤制 4 到 6 分钟
1.5 到 2 小时 ： 间接中温加热
1.5 到 2 小时 ： 间接中温加热
30 分钟 ： 直接高温加热炙烤 5 分钟， 然后间接高
温加热烤制 25 分钟
8 到 12 分钟 ： 直接中温加热
8 到 10 分钟 ： 直接中温加热
36 到 40 分钟 ： 6 到 10 分钟直接低温加热， 然后
30 分钟间接中温加热
1 到 1.25 小时 ： 间接中温加热
60 到 70 分钟 ： 间接中温加热
2 到 2.5 小时 ： 间接中温加热
3 到 5 分钟 ： 直接中温加热
10 到 12 分钟 ： 直接中温加热
15 到 20 分钟 ： 间接中温加热
30 到 45 分钟 ： 间接中温加热
2 到 4 分钟 ： 直接高温加热
6 到 8 分钟 ： 直接中温加热
25 到 30 分钟 ： 直接中温加热
10 到 15 分钟 ： 直接中温加热
8 到 10 分钟 ： 直接中温加热
10 到 15 分钟 ： 直接中温加热
35 到 40 分钟 ： 间接中温加热
8 到 12 分钟 ： 直接中温加热
45 到 60 分钟 ： 间接中温加热
9 到 11 分钟 ： 预煮 3 分钟， 然后直接中温加热烤
制 6 到 8 分钟
烹饪提示
∙ 按照图表所示的时间 （或者视所需熟度而定）
， 以直接的方法烧烤牛排、 鱼片、 去骨鸡肉片
及蔬菜， 中途翻动一次。
∙ 按照图表所示的时间 （或者直到即时读取温
度计显示所需的内部温度时） ， 以间接的方
法烤肉， 烧烤整只鸡、 带骨禽肉片、 整条鱼和
较厚的切段。
∙ 烤制完成之后， 请将烤肉、 大块连骨肉、 厚
厚 的 排 骨 和 牛 排 等 放 置 5 到 1 0 分 钟， 然
后 再 切 。 这 段 时 间 里， 肉 的 内 部 温 度 会 升
高 5 到 10 度。
∙ 要增加烟熏香味， 可以考虑添加硬木片或硬
木块 （在水中浸泡至少 30 分钟后再排干水）
或新鲜湿药草 （如迷迭香、 百里香或月桂叶）
。 在即将开始烹饪前， 将湿木材或药草直接
放在木炭上。
∙ 先解冻食物， 然后再烧烤。 否则， 延长烹饪时间
（烹饪冷冻食物） 。
食物安全提示
∙ 请勿在室温下解冻肉、 鱼或禽肉。 在冰箱内
解冻。
∙ 在开始准备任何食物前及处理新鲜的肉、 鱼
和禽肉后， 用热肥皂水彻底洗手。
∙ 切勿将烹饪后的食物放在装过生食的盘中。
∙ 使用热肥皂水清洗所有接触过生肉或生鱼的
盘子和厨具， 然后用水冲洗。
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