Weber 51854 Owner's Manual page 20

烧烤方法
A
通过间接加热进行烧烤
间接方法适用于烧烤所需烹饪时间为 20 分钟
及以上的大块肉， 或是比较精细， 直接加热会
丢失水分或烤焦的食物， 例如 ：
• 大块肉
• 带骨禽肉片
• 整条鱼
• 细嫩鱼片
• 整鸡
• 火鸡
• 肋排
对于已直接放在热源上炙烤过的较厚食物或带
骨切段， 也可以使用间接加热方法。
间接加热过程中， 应将食物放在烤炉的两侧或
一侧。 食物位于炉篦的一部分上面， 正下方没
有木炭 (A)。
辐射热和传导热仍是重要因素， 但在间接烹饪
时不强烈。 然而， 如果烤炉盖子是盖着的 （应如
此） ， 则会产生另一种热 ： 对流热。 热气上升时，
会在盖子和烤炉的内侧表面反射， 形成一个热
气循环， 缓慢均匀加热食物的每一面。
对流热不像辐射热和传导热那样炙烤食物表
面。 它会像烤箱中的热量一样由外而内更柔和
地烹饪食物。
针对间接加热的木炭用量测量和添加
烤炉直径
前一小时的块数
（每侧）
47 cm 15 块
57 cm 20 块
67 cm 30 块
针对间接加热的木炭铺设
1. 戴 上烧烤手套。
注意 ： 烤炉 （包括手柄、 盖气阀和炉室通风口） 将会变
烫。 务必戴上烧烤手套， 避免手被烫伤。
2. 木 炭完全点燃后， 使用长钳铺设木炭， 使之堆
在食物两侧 (B)。 把木炭拨到手柄对面的炉室
两侧 (C)。 可以在两侧木炭之间放一个油滴
盘， 收集滴落的油滴。
3. 放 回炉篦。
4. 将 盖子盖在烤炉上。 如果烤炉配有温度计，
一定要盖好盖子， 以免温度计处于木炭之上
直接受热 (D)。
5. 打 开盖气阀 (E)。
6. 将 炉篦预热 10 到 15 分钟左右。
7. 对 炉 篦 预 热 后， 使 用 不 锈 钢 烤 炉 刷 清 洁
炉篦 (F)。
注意 ： 使用不锈钢烤炉刷。 如果发现炉篦或烤炉刷上
有脱落的刷毛， 请更换刷子。
8. 打 开盖子， 把食物放在炉篦上。
9. 将 盖子盖在烤炉上。 请参考菜谱， 了解建议的
烹饪时间。
注意 ： 在烹饪过程中取下烤炉盖时， 向一侧提起盖子，
而不要直接向上提。 直接向上提可能产生吸力， 将灰
烬吸到食物上。
完成烹饪后......
关闭盖气阀和炉室通风口， 熄灭木炭。
木炭块
每增加一小时
要添加的块数
（每侧）
7 块
7 块
8 块
B
C
D
E
F
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