Weber 51854 Owner's Manual page 21

成功烧烤的提示和技巧
佩戴手套
在使用木炭烤炉的过程中， 务必佩戴烧烤手套。
通风口、 气阀、 手柄和炉室在烧烤过程中都会变
烫， 因此务必保护好您的手和前臂。
避免使用点火液
避免使用点火液， 因为它会把化学味道传到食
物上。 相比之下， 烟囱式生火器 （需要单独购
买） 和引燃块 （需要单独购买） 干净得多， 点燃
木炭的效率也高得多。
给烤炉预热
为烤炉盖上盖子， 预热 10 到 15 分钟， 使炉篦做
好烹饪准备。 所有木炭全部变红后， 盖子下的
温度将会达到 500˚F。 热量会使挂在炉篦上的
所有食物残渣变松， 从而可以使用不锈钢烤炉
刷轻松地将其刷掉。 预热烤炉会使炉篦达到足
够的温度， 以恰当的火候炙烤食物， 并且还有
助于防止食物粘在炉篦上。
注意 ： 使用不锈钢烤炉刷。 如果发现炉篦或烤炉刷上
有脱落的刷毛， 请更换刷子。
把油涂在食物上而非炉篦上
油可以防止食物粘着， 使其喷香四溢、 松软可
口。 相比把油刷在炉篦上， 将其轻轻地刷在或
喷在食物上， 烧烤效果更好。
保持空气流通
炭火需要空气。 应尽量盖上盖子， 但保持盖气阀
和炉室通风口打开。 定期清除烤炉底部的灰烬，
防止通风口被堵。
盖好盖子
鉴于四个重要原因， 应尽量盖上盖子。
1. 确保炉篦热量充足， 能够炙烤食物。
2. 缩短烹饪时间， 防止食物变干。
3. 当烤炉中的脂肪和果汁蒸发时， 阻止烟雾
逸出。
4. 限制氧气， 防止骤燃。
控制火焰
炙烤食物表面时发生骤燃是好事， 不过骤燃情
况过于频繁就会烧焦食物。 尽量盖上盖子。 这
样可以限制烤炉内部的氧气量， 有助于熄灭所
有骤燃火焰。 如果火焰失去控制， 暂时将食物
移到间接加热区， 直到火焰熄灭。
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留意时间和温度
如果是在寒冷或海拔较高的地方烧烤， 烹饪时
间应该延长。 如果风很大， 则会升高木炭烤炉的
温度， 因此务必密切留意烤炉， 并谨记尽量盖上
盖子， 防止热量逸出。
冷冻或新鲜食物
无论是烧烤冷冻食物还是新鲜食物， 均需遵照
包装上的安全指南， 务必按照建议的内部温度
烹饪。 冷冻食物需要的烧烤时间较长， 可能需
要添加更多燃料， 具体情况视食物种类而定。
保持清洁
遵循一些基本维护说明， 使烤炉外观和烧烤效
果在未来几年保持在一个较好的状态 ！
∙ 要保持气流适当且烧烤效果更佳， 在使用前
先清除炉室底部和捕灰器中积聚的灰烬和
旧木炭。 确保所有木炭完全熄灭且烤炉已冷
却， 然后再执行清除工作。
∙ 您可能会在盖子内部发现"漆状"薄片。 这是
因为在使用过程中， 油烟蒸汽会逐渐碳化，
沉积在盖子内侧。 使用不锈钢烤炉刷刷去盖
子内侧的碳化油脂。 烹饪后， 趁着烤炉尚有余
温 （但不烫手） 时， 用纸巾擦拭盖子内侧， 最大
限度地防止油脂继续堆积。
∙ 如果烤炉所处的环境条件极其恶劣， 可能需
要更加频繁地进行清洁。 酸雨、 化学物及盐
水会导致表面生锈。 WEBER 建议用温热肥皂
水擦拭烤炉的外部。 然后冲洗并彻底抹干。
∙ 请勿使用利器或磨砂清洁剂清洁烤炉表面。