Advertisement
Available languages
Available languages
Tako pripremljeno meso položi se na rešetku te zajedno s dubokom tavom za skupljanje
masnoće stavi u hladnu pećnicu. Okretanje mesa u ovom slučaju nije potrebno jer ga sa svih
strana okružuje struja vrućeg zraka. Zamrznuto meso može se peći bez prethodnog
odmrzavanja. Pritom se bira oko 20 °C niža temperatura, a vrijeme pečenja produljuje se za
1/4. Treba znati da za pečenje 1 cm visine mesa treba 15 do 18 minuta. Pritiskom na meso
možete provjeriti stanje pečenja. Prije početka rezanja mesa poželjno je pričekati najmanje 10
minuta da iscuri sok iz mesa i tek tada početi rezati. Pravilo je da se za veće komade mesa i
ako ih ima više bira niža temperatura i dulje vrijeme pečenja.
Priprema i pečenje piletine
Priprema je ista kao i kod drugog mesa. Posoljeni pilići se leđima prema dolje stavljaju na
rešetku te zajedno s dubokom tavom za skupljanje masnoće stave u pećnicu. Kada se peče
patka ili guska, u posudu za skupljanje masnoće treba uliti približno 1/2 l vruće vode. Skupljenu
masnoću u posudi možete još iskoristiti jer nije pregorjela.
Tablica 4 - Pečenje vrućim zrakom
Vrsta hrane
Kruh
Biskvit
Pita od jabuka
Mramorni kolač
Savijača
Kolač s grožđicama
Keks
Govedina
Patka
Teletina
Zagrijavanje odozdo i odozgo (slika 19)
Količina
Vodilica
kg
1 i 3
1 i 3
1 i 3
1 i 3
1 i 3
2 i 3
2,5
2 ili 3
2
Grijači smješteni gore i dolje u pećnici zrače svoju toplinu
direktno na namirnice za pečenje. Peče se samo na jednoj
razini. Ovaj način grijanja posebno je pogodan za divljač,
piletinu te pečenje kruha i biskvitnih torti.
Držak za biranje načina rada pećnice postavlja se na simbol
, a držak za izbor temperature na željenu temperaturu.
Pećnica se prethodno zagrijava na temperaturu na kojoj se
jelo peče. Temperatura je postignuta kada se crveno
signalno svjetlo tri puta ugasi. Temperature iz tablice mogu u
praksi donekle odstupati. Kolači se peku u kalupima za
Slika 19
pečenje ili u emajliranoj dubokoj tavi.
HR
Temperatura
°C
160 i 230
160
170
160
160 i 170
2
160
160
180
3
180
2
160
20
Vrijeme pečenja
min
50 – 60 i 10
20
60
30 – 40
60
50
25 – 30
120 – 135
110
120 – 140
Advertisement
