Advertisement
Available languages
Available languages
Tako pripremljeno meso postavite na rešetku i zajedno sa dubokim tiganjem za sakupljanje
masnoće stavite ga u hladnu rernu. Okretanje mesa u ovom slučaju nije poterebno jer ga sa
svih strana okružuje struja vrućeg vazduha. Zamrznuto meso možete da pečete bez
prethodnog odmrzavanja. Pri tom se bira oko 20 °C niža temperatura, a vreme pečenja se
produžuje za 1/4. Treba da znate da za pečenje 1 cm visine mesa treba 15 do 18 minuta
vremena. Pritiskom na meso možete da proverite stanje pečenja. Pre početka sečenja mesa,
poželjno je da sačekate najmanje 10 minuta da iscuri sok iz mesa i tek tada počnite sa
sečenjem. Pravilo je da se za veće komade mesa i ako ih ima više, bira niža temperatura,a
tako i duže vreme pečenja.
Priprema i pečenje piletine:
Priprema se vrši kao i kod drugog mesa. Posoljene piliće zatim postavite na rešetku leđima
prema dolje i zajedno sa dubokim tiganjem za sakupljanje masnoće stavite ih u rernu. Kada
se peče patka ili guska trebate u posudu za skupljanje masnoće uliti približno 1/2 l vruće vode.
Skupljenu masnoću u posudi možete još da koristite jer nije zapaljena.
Tabela 4 - Pečenje vrućim vazduhom
Vrsta hrane
Hleb
Biskvit
Pita od jabuka
Mramorni kolač
Savijača
Kolač sa grožđicama
Keks
Govedina
Patka
Teletina
Zagrevanje odozdo i odozgo (slika 19)
pečenje ili u emajliranom dubokom tiganju.
Količina
Vođica
kg
1 i 3
1 i 3
1 i 3
1 i 3
1 i 3
2 i 3
2,5
2 ili 3
2
Grejači smešteni gore i dole u rerni zrače svoju toplinu
direktno na namirnice za pečenje . Peče se samo na
jednom nivou. Ovaj način grejanja posebno je pogodan za
divljač, piletinu te pečenje hleba i biskvitnih torti.
Držak za biranje načina rada rerne postavite na simbol
, 0 a držak za izbor temperature na željenu
temperaturu.
Rerna se prethodno zagreva na temperaturu na kojoj se
jelo peče. Temperatura je postignuta kada se crveno
signalno svetlo tri puta ugasi. Temperature iz tabele mogu
Slika 19
u praksi donekle odstupati. Kolači se peku u kalupima za
RS
Temperatura
°C
160 i 230
160
170
160
160 i 170
2
160
160
180
3
180
2
160
128
Vreme pečenja
min
50 – 60 i 10
20
60
30 – 40
60
50
25 – 30
120 – 135
110
120 – 140
Advertisement
