Advertisement
Available languages
Available languages
Iznimka su keksi i čajno pecivo, koji se peku u plitkim emajlovanim tavama. Kod pečenja
grejanjem odozgo i odozdo je vrlo bitan materijal iz kojeg je izrađen kalup ili tava.
Forme od crnog lima najbrže prihvaćaju toplinu i prenose je na testo, pa zbog toga zahtevaju
kraća vremena pečenja. Forme od belog lima odbijaju toplinu pa se kolači u takvim formama
peku duže.
Pripremljeno meso peče se na rešetki ili se stavlja direktno u duboki tiganj za sakupljanje
masnoće. Za vreme pečenja meso povremeno okrećite i premazujte.
Iskoristite postojeću toplinu: oko 5-10 min pre kraja pečenja isključite pećnicu.
Tabela 5 - Klasičan način pečenja
Vrsta hrane
Mramorni kolač
Hleb
Kolač sa grožđicama
Biskvit
Grilanje uz kruženje vazduha (slika 20)
Pažnja ! Pri grilanju vrata rerne moraju biti zatvorena !
Meso položite na rešetku i stavite u rernu na srednju vođicu. Ispod nje se stavi duboki tiganj za
sakupljanje masnoće. Ako se radi o većem komadu mesa rešetka se stavlja zajedno sa tavom
za sakupljanje masnoće u 1. vođicu. Što je veći i deblji komad mesa, namestite nižu
temperaturu. Za vreme grilanja meso jednom okrenite.
Tabela 6 - Grilanje uz kruženje vazduha
Vrsta mesa
Pile
Govedina
Patka
Vođica
2
2
2
3
Ovo je jedan potpuno novi način grilanja gde se kruženje
vazduha kombinira sa već poznatim grilanjem. Grilanje sa
kruženjem vazduha koristimo za pečenje peradi i većih
komada mesa, čija težina treba da bude najmanje 1 kg .
Držak za biranje sistema rada u rerni se postavlja na simbol
.
Držak za izbor temperature se namestite na temperaturu
čije se orjentacione vrednosti nalaze u tabeli. Prethodno
zagrevanje rerne nije potrebno.
Slika 20
Količina
Vođica
kg
1,2
1,5
1,5
RS
Temperatura
°C
170
190
180
170
Temperatura
°C
3
180
3
160 – 170
3
160 – 170
129
Vreme pečenja
min
35
60
45 – 50
25
Vreme pečenja
min
90 – 100
120 – 140
150
Advertisement
