Advertisement
Available languages
Available languages
Табела 4 - Печење со врел воздух
Вид на храна
Леб
Бисквит
Пита од јаболки
Мермерен колач
Колпите
Колач со суво грозје
Кекс
Говедско
Патка
Телешко
Загревање одоздола и одозгора (слика 19)
таблицата може во пракса донекаде да одстапува.
Колачите се печат во калапи за печење или во емајлирана длабока тава. Исклучок се
кекси и чајно пециво, кои се печат во плитки емајлирани тави. При печење со греење
одоздола и одозгора многу е важно од кој материјал се изработени калапите и тавите.
Калапите од црн лим најбрзо ја прифаќаат топлината и ја пренесуваат на тестото па
поради тоа е потребно пократко време на печење. Калапите од бел лим ја рефлектираат
топлината па колачите во такви калапи се печат подолго.
Подготвеното месо се пече на решетката или се става директно во длабоката тава за
собирање на маснотија. Потребно е за време на печењето месото да се превртува и
мачка. Искористете ја постоечката топлина: околу 5-10 минути пред крај на печењето
исклучете ја рерната.
Табела 5 - Класичен начин на печење
Вид на храна
Мермерен колач
Леб
Колач со суво грозје
Бисквит
количина
kg
2,5
2
Греачите сместени горе и долу во рерната ја зрачат
својата топлина директно на намирниците за печење и
се пече само на едно ниво. Овој начин на греење
особено е погоден за дивеч, пилешко, печење на леб и
бисквитни торти.
Дршката за избор на начин на работа на рерната се
става на симболот
температурата на саканата температура.
Рерната предходно се загрева на температура на која
треба да се пече јадењето.
Температурата е постигната кога црвеното сигнално
Слика 19
светло три пати ќе се угаси. Температурата од
Водилки
2
2
2
3
MK
Температура
Водилки
1 и 3
160 i 230
1 и 3
1 и 3
1 и 3
1 и 3
160 i 170
2
2 и 3
2 или 3
3
2
, а дршката за одбирање на
Температура
°C
170
190
180
170
168
Време на печење
°C
мин
50 – 60 i 10
160
20
170
60
160
30 – 40
60
160
50
160
25 – 30
180
120 – 135
180
110
160
120 – 140
Време на печење
мин
35
60
45 – 50
25
Advertisement
