Rökningsguide; Trätyp; Fisk; Fågel - Weber Smokey Mountain Cooker Owner's Manual

Hårdträ av olika slag ger upphov till många smaker. Det är bäst att experimentera för att
hitta det hårdträ eller den kombination av hårdträ som passar dig bäst. Starta med den
minsta mängden träbitar, senare kan flera träbitar sättas till för att passa din smak.
TRÄTYP
Hickory Kärv, rökig, baconliknande smak.
Pecan Rik och fylligare än hickory, men liknande i smak.
Brinner med låg temperatur, så perfekt för lågtemperaturrökning.
Mesquite
Sötaktig, mildare smak än hickory.
Brinner med hög temperatur så använd med försiktighet.
Al
Delikat smak som stärker smaken på ljust kött.
Lönn Milt rökig, lite söt smak.
Körsbär
Lite söt fruktig röksmak.
Äpple
Lite söt men kompaktare, fruktig röksmak.
Undvik att använda mjukt, kådigt träslag som tall, cederträ och asp. Varning: Använd aldrig trä som är behandlat eller har utsatts för kemikalier.
Delar, tjocklekar, vikter, kolmängder och grilltider är mer avsedda som riktlinjer
än strikta regler. Tillagningstiderna påverkas av faktorer som höjd, vind,
utomhustemperatur och önskad färdighetsgrad.

FISK

VIKT
Hel, liten helgrillad
Hel, stor 1,5-3 kg
Hummer och räkor helgrillad
FÅGEL VIKT
Kyckling, hel 2-2,5 kg
Kalkon, hel 3,5-5,5 kg
Kalkon, hel 5,5-8 kg
Anka, hel ca 1,5 kg
FLÄSK VIKT
Fläskstek 2-3,5 kg
Revbensspjäll helgrillad
Hel skinka, färsk 4.5-8 kg
Fläskkarré (grishals) 2-3,5 kg
NÖTKÖTT VIKT
Oxbringa 2-3 kg
Lammstek, viltstek 2-3 kg
Stora bitar av vilt 3-4 kg
Oxspjäll helgrillad
RÖKNINGSGUIDE
EGENSKAPER
MÄNGD KOL
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
35 briketter 50 briketter
35 briketter 50 briketter
35 briketter 50 briketter
MÄNGD KOL
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
MÄNGD KOL
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketter 100 briketter
35 briketter 50 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
MÄNGD KOL
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
35 briketter 50 briketter
Experimentera med olika kombinationer av trä och den mängd som används. Du kan
också tillsätta lagerblad, vitlöksklyftor, mynta, apelsin- eller citronskal och olika kryddor
till kolet för bättre smak. Håll reda på dina experiment genom att föra anteckningar så
att du inte glömmer bort allt till nästa gång.
Fläskkött, kyckling, oxkött, vilt, ostar
Fläskkött, kyckling, lamm, fisk, ost
De flesta kötträtter, speciellt biff. Mest grönsaker.
Lax, svärdfisk, stör, annan fisk.
Också god med kyckling och fläskkött.
Fågel, grönsaker, skinka
Försök blanda lönn med majskolv för skinka eller bacon.
Fågel, fågelvilt, fläskkött
Biff, fågel, viltfågel, fläskkött (speciellt skinka)
Tillagningstider för nötkött avser lagom genomstekt kött enligt definitionen från United
States Department of Agriculture om inget annat anges. De angivna tillagningstiderna är
för mat som har tinat helt och hållet.
TILLAGNINGSTID:
22" (57 )
CM
75 briketter 1 - 1½ timme
75 briketter 3-4 timmar
75 briketter 1 timme
TILLAGNINGSTID:
22" (57 )
CM
150 briketter 2½ - 3½ timme
150 briketter 4-5 timmar
150 briketter 8-10 timmar
150 briketter 2 - 2½ timme
TILLAGNINGSTID:
22" (57 )
CM
150 briketter 5-6 timmar
75 briketter 4-6 timmar
150 briketter 8-12 timmar
150 briketter 8-12 timmar
TILLAGNINGSTID:
22" (57 )
CM
150 briketter 6-8 timmar
150 briketter 5-6 timmar
150 briketter 6-8 timmar
75 briketter 6-7 timmar
PASSANDE MAT
INRE TEMPERATUR /
TRÄBITAR FÄRDIGHETSGRAD
2 - 4 bildar skivor med en gaffel
2 - 4 bildar skivor med en gaffel
2 - 4 fast och rosa
INRE TEMPERATUR /
TRÄBITAR FÄRDIGHETSGRAD
1 - 3 74 °C medium
2 - 4 74 °C medium
3 - 5 74 °C medium
3 - 4 82 °C medium
INRE TEMPERATUR /
TRÄBITAR FÄRDIGHETSGRAD
3 - 5 76 °C välstekt
2 - 4 köttet börjar släppa från benen
2 - 4 76 °C välstekt
3 - 5 88 °C välstekt
INRE TEMPERATUR /
TRÄBITAR FÄRDIGHETSGRAD
3 - 5 88 °C välstekt
3 - 5 71 °C medium
3 - 5 76 °C välstekt
2 - 4 71 °C välstekt
WWW.WEBER.COM
79
®