Отверстие Для Термометра; Советы По Приготовлению Пищи - Weber Smokey Mountain Cooker Owner's Manual

D) Поднимите за ручку крышку, положите ее на верх центральной секции и откройте
вентиляционное отверстие на крышке (7).
E) Вентиляционные отверстия используются для регулирования тепла в камере
копчения. Открытие отверстий повышает температуру, а закрытие - уменьшает
ее (8).
° °
Температура 250 F (121 C) является идеальной для большинства типов мяса.
Проверяйте температуру каждые 15 минут, при необходимости открывайте или
закрывайте вентиляционные отверстия, чтобы достичь и поддерживать нужную
температуру. На работу камеры копчения влияет наружная температура и место
расположения. Соответственно откорректируйте время приготовления.
 ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Для защиты рук и предплечий всегда
пользуйтесь защитными рукавицами или перчатками.
Невыполнение этого предупреждения может вызвать
серьезные телесные повреждения или смерть.
F) Вода в камере копчения используется для того, чтобы поддерживать низкую
температуру. Проверяйте уровень воды каждые 3 – 4 часа. Если Вы замечаете,
что температура в камере повышается, налейте в поддон больше горячей воды.
G) Поскольку сырое мясо более пористое, чем приготовленное, оно впитывает
больше дыма в самом начале процесса копчения. Для добавления дров откройте
боковую дверцу с помощью захватов, положите щепы/колоды на горящие угли,
и закройте дверцу (9). Проверьте, чтобы вентиляционные отверстия внизу и
вверху камеры копчения были частично открыты.
H) Когда копчение закончено, прочистите решетки щеткой для гриля или смятой
алюминиевой фольгой, чтобы отделить мусор, и закройте все вентиляционные
отверстия для того, чтобы угли погасли.
Примечание: Не используйте воду для тушения углей, поскольку это может повредить
эмалированную отделку.
ОТВЕРСТИЕ ДЛЯ ТЕРМОМЕТРА
В отверстие для термометра можно помещать тепловые датчики или
преобразователи разных размеров:
• Датчики малого размера следует вводить через небольшое круглое
отверстие.
• Более крупные тепловые датчики, преобразователи или двойные
датчики следует вставлять через прорезь.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ
• Для пищи могут использоваться одновременно обе решетки для пищи. При
использовании только одной решетки рекомендуется пользоваться верхней
решеткой, для легкого доступа к пище.
• Добавление пищи в камеру копчения приведет к снижению температуры в
камере, может потребоваться дополнительное время.
• Всегда готовьте пищу с крышкой на камере.
• Не пытайтесь поднимать крышку во время приготовления пищи. Каждый раз при
снятии крышки время приготовления увеличивается на 15 - 20 минут.
• На работу камеры копчения влияет наружная температура и место расположения.
Соответственно откорректируйте время приготовления.
• При добавлении брикетов древесного угля или деревянных колод, проверьте
поддон для воды и при необходимости добавьте горячей воды. При добавлении
угля или воды пользуйтесь дверцей, расположенной в передней части камеры
копчения. Для пополнения поддона для воды, пользуйтесь горячей водой.
• Копчение - это настоящее искусство. Экспериментируйте приготовление при
различной температуре, древесине и мясе. Во время экспериментирования
рекомендуется использовать Журнал камеры копчения (приведенный ниже в
этой книге). Записывайте ингредиенты, количество древесины, сочетания и
результаты, чтобы можно было повторить успешные варианты.
НАЧАЛО РАБОТЫ
8
БОЛЬШЕ ТЕПЛА
9
7
МЕНЬШЕ ТЕПЛА
WWW.WEBER.COM
ГАШЕНИЕ
117
®