Savustusopas; Puulaji; Kala; Siipikarja - Weber Smokey Mountain Cooker Owner's Manual

Eri puulaadut tuottavat erilaisia makuvivahteita. Kannattaa suorittaa kokeiluja sen
puulaadun tai puulaatujen yhdistelmän löytämiseksi, joka miellyttää sinua eniten. Aloita
pienimmällä puupalasten määrällä. Voit lisätä palasia makusi mukaan.

PUULAJI

Hikkori Pistävä, savuinen, pekonimainen maku
Pekaani Runsas ja hillitympi kuin hikkori, mutta maultaan samankaltainen.
Palaa viileänä ja sopii savustukseen hyvin pienellä lämmöllä.
Mesquito
Makeampi ja herkempi aromi kuin hikkorissa.
Palaa usein kuumana, joten käytettävä varovasti.
Leppä
Hienostunut aromi, joka korostaa vaaleaa lihaa.
Vaahtera Kevyesti savuinen, hieman makea.
Kirsikka
Hieman makea, hedelmäinen savuaromi.
Omena
Hieman makea, mutta täyteläisempi hedelmäinen savuaromi.
Vältä aina pehmeitä pihkaisia puulaatuja, kuten mäntyä, setriä ja haapaa. VAROITUS: Älä koskaan käytä kemiallisesti käsiteltyä tai kemikaaleille altistunutta puuta.
Ruoan osatiedot, paksuudet, painot, brikettien määrät ja kypsennysajat ovat suuntaa-
antavia, eivät sääntöjä. Paistoaikaan vaikuttavat esimerkiksi korkeus merenpinnasta,
tuuli, ulkoilman lämpötila ja haluttu kypsyysaste.

KALA

PAINO
Kokonainen, pieni täysi grilli
Kokonainen, iso 2–3 kiloa
Hummeri ja
täysi grilli
katkaravut

SIIPIKARJA

PAINO
Broileri (kokonainen) Noin 2 kiloa
Kalkkuna,
4 - 6 kiloa
kokonainen
Kalkkuna,
6 - 9 kiloa
kokonainen
Ankka (kokonainen) 1,5 - 2 kiloa

SIANLIHA

PAINO
Porsaanpaisti 2 - 4 kiloa
Porsaan grillikylki täysi grilli
Kinkku, tuore
5 - 9 kiloa
kokonainen
Porsaan lapa 2 - 4 kiloa

NAUDANLIHA

PAINO
Naudan rintaliha Noin 3 kiloa
Lampaanpaisti, riista Noin 3 kiloa
Suuret riistapalat Noin 4 kiloa
Naudan grillikylki täysi grilli

SAVUSTUSOPAS

OMINAISUUDET
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
35 brikettiä 50 brikettiä
35 brikettiä 50 brikettiä
35 brikettiä 50 brikettiä
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 brikettiä 100 brikettiä
35 brikettiä 50 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
35 brikettiä 50 brikettiä
Kokeile erilaisia puulaatuja ja määriä. Voit myös lisätä hiillokseen laakerinlehtiä,
valkosipulinkynsiä, mintunlehtiä, appelsiinin tai sitruunan kuorta ja erilaisia mausteita.
Kirjoita kokeilutiedot muistiin. Edellisen kerran toimet unohtuvat helposti.
Porsas, kana, nauta, riista, juustot
Porsas, kana, lammas, kala, juustot
Useimmat lihat, etenkin nauta. Useimmat vihannekset.
Lohi, miekkakala, sampi, muut kalat.
Sopii myös kanalle ja porsaalle.
Siipikarja, vihannekset, kinkku
Kokeile sekoittaa vaahteraa maissintähkiin kinkkua tai pekonia varten.
Siipikarja, riistalinnut, porsas
Nauta, siipikarja, riistalinnut, porsas (erityisesti kinkku)
Kypsennysajat naudanlihalle ovat Yhdysvaltain maatalousministeriön medium-
kypsyysasteen mukaiset, jos muuta ei ole mainittu. Annetut kypsennysajat koskevat
täysin sulatettuja ruoka-aineita.
KYPSENNYSAIKA PUUPALASET
22" (57 )
CM
75 brikettiä 1 - 1½ tuntia
75 brikettiä 3 - 4 tuntia
75 brikettiä 1 tunti
KYPSENNYSAIKA PUUPALASET
22" (57 )
CM
150 brikettiä 2½ - 3½ tuntia
150 brikettiä 4 - 5 tuntia
150 brikettiä 8 - 10 tuntia
150 brikettiä 2 - 2½ tuntia
KYPSENNYSAIKA PUUPALASET SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
22" (57 )
CM
150 brikettiä 5 - 6 tuntia
75 brikettiä 4 - 6 tuntia
150 brikettiä 8 - 12 tuntia
150 brikettiä 8 - 12 tuntia
KYPSENNYSAIKA
22" (57 )
CM
150 brikettiä 6 - 8 tuntia
150 brikettiä 5 - 6 tuntia
150 brikettiä 6 - 8 tuntia
75 brikettiä 6 - 7 tuntia
SOPIVAT RUOAT
SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
2 - 4 Haarukalla irtoa palasia
2 - 4 Haarukalla irtoa palasia
2 - 4 Kiinteä ja vaaleanpunainen
SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
1 - 3 74 °C keskikypsä (medium)
2 - 4 74 °C keskikypsä (medium)
3 - 5 74 °C keskikypsä (medium)
3 - 4 82 °C keskikypsä (medium)
3 - 5 76 °C kypsä
2 - 4 Liha alkaa irrota luista
2 - 4 76 °C kypsä
3 - 5 88°C kypsä
PUUPALASET SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
3 - 5 88 °C kypsä
3 - 5 71 °C keskikypsä (medium)
3 - 5 76 °C kypsä
2 - 4 71 °C kypsä
WWW.WEBER.COM
19
®