Acrilamida Nos Alimentos - Siemens HB84E562B Instruction Manual

Grelhar
Prato
Torrar tostas
Hambúrguer de carne de
bovino, 12 unidades*
* Virar após metade do tempo.

Acrilamida nos alimentos

Quais são os alimentos
afectados?
Em geral
Cozer bolos
Bolachas
Batatas fritas no forno
184
Os valores constantes das tabelas aplicam se à
introdução de recipientes com o forno frio.
Acessórios
Grelha
Grelha e tabuleiro
A acrilamida forma se sobretudo em produtos à base
de cereais e batata cozinhados a altas temperaturas,
como, por exemplo, batatas fritas, tostas, pãezinhos,
pão, produtos de pastelaria fina (bolachas, broas de
mel, biscoitos de manteiga).
Conselhos para a preparação de alimentos isentos de
acrilamida
Reduza, o mais possível, os tempos de cozedura.
Frite os alimentos até ficarem dourados sem os deixar tostar
demasiado.
As peças grandes e grossas contêm menos acrilamida.
Com Calor superior e inferior no máximo a 200 ºC, com
Ar quente circulante 3 D ou Ar quente circulante no máximo
a 180 ºC.
Com Calor superior e inferior no máximo a 190 ºC, com
Ar quente circulante 3D ou Ar quente circulante no máximo
a 170 ºC.
O ovo ou a gema reduzem a formação de acrilamida.
Distribua as batatas uniformemente no tabuleiro, se possível
numa só camada. Prepare, pelo menos, 400 g em cada
tabuleiro, para evitar que as batatas sequem demasiado.
Nível Grelhar, grande
quantidade (
3 3
3 3
1
Tempo de
duração, minutos
4 5
30 35