Preparazione Del Cappuccino; Preparazione Del The, Camomilla Ecc - Sanremo OPERA The Revolution Instruction Booklet

CAP. 5
5.9 - PREPARAZIONE DEL CAP-
PUCCINO (Fig. 15)
Per preparare un cappuccino in modo professionale
occorre "montare" latte fresco (± 65 ÷ 70 °C Max) fino
ad ottenere una schiuma che verrà versata su di un
caffé espresso precedentemente erogato.
PERICOLO
Fare attenzione che la lancia (1) è calda
e può ustionare la mano. Per spostarla
prenderla esclusivamente nella zona (3)
rivestita in gomma.
• Estrarre la lancia (1) sulla griglia e tramite la leva (2)
erogare vapore per uno/due secondi per scaricare
l'acqua contenuta nella lancia vapore.
• Versare il latte nell'apposito bricco. Preferibilmente
utilizzare bricchi in acciaio inox con beccuccio a forma
conica.
La quantità di latte per un cappuccino è di circa 125
cc (1/4 di litro).
• Tenere il beccuccio della lancia vapore (1) appena
sotto la superficie del latte; tenere il bricco inclinato, la
lancia vapore non deve essere al centro ma neanche
appoggiata alla parete.
Aprire il vapore agendo sulla leva (2), all'interno del
bricco si creerà un vortice che formerà una crema
compatta.
Fermare l'erogazione del vapore posizionando al
centro la leva (2) al raggiungimento della temperatura
di max 70 °C .
• Estrarre la lancia vapore dal bricco, battere dolcemen-
te il fondo del bricco per stabilizzare le bolle d'aria,
quindi versare la schiuma sull'espresso precedente-
mente preparato facendo ondeggiare il bricco.
• Dopo la preparazione di ogni bevanda erogare per
alcuni secondi vapore per eliminare ogni residuo di
bevanda, pulire, prima e dopo ogni erogazione, con
un panno esclusivamente dedicato da sostituire pe-
riodicamente, per evitare formazione di incrostazioni
difficili da rimuovere.
5.10 - PREPARAZIONE DEL THE,
CAMOMILLA ECC.. (Fig. 16)
• Posizionare il bricco (1) sotto la lancia di erogazione
acqua (2).
• Premere il pulsante (3) per erogare acqua calda, al
raggiungimento del tempo stabilito l'erogazione si
ferma.
• Aggiungere il prodotto desiderato.
02-2014
Uso della macchina
Fig. 15
1
3
Fig. 16
11 / 22
OPERA
2
1
1
3
3
2
1
IT IT