ROSIERES FE 5143 RU Instructions For The Use And Installation page 7

LES MODES DE CUISSON
Ils sont différents suivant le modèle de four.
Turbo-gril : Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four.
Idéale pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc...
Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches.
Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-
sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir.
Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée.
Tournebroche : Utilisation de la résistance de voûte plus le tournebroche qui permet la rotation du mets à
cuire.
Il est préférable de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses
pièces au four, elles n'en seront que meilleures. On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au
tournebroche.
Il est variable sur tous les modèles ; la température peut être réglée entre 60°C et 280°C.
Il est en plus temporisé sur ce modèle, c'est-à-dire qu'il continue de tourner cinq minutes après la fin de
cuisson pour répartir les derniers rayonnements résiduels. Idéal pour retrouver toutes les saveurs de la
rôtisserie à l'ancienne.
L'utilisation du tournebroche se fait porte entr'ouverte.
Etuve (FE 5573 RU) : Température pré-réglée à 60°C constants (pas besoin de sélectionner une température
sur le thermostat).
Le fonctionnement est identique à la fonction décongélation, mais la température est rigoureusement
maintenue à 60°C.
Ideal pour maintenir un plat au chaud sans risque de surcuisson, les meringages, et pratique aussi pour
chauffer les assiettes vides.
Pyrolyse (FE 5143 RU - FE 5573 RU) : Nettoyage intégral du four par brûlage de toutes les salissures
(graisses, sucres) en portant la température à environ 500°C.
Le cycle pyrolyse est programmable grâce au programmateur ; en fonction du degré de salissure le cycle
peut être plus ou moins long de 0 à 3 h. Pour un four normalement sale, le cycle est de 1 h 30.
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