Smoke hollow WS30C Manual page 30

Instructions d'utilisation
UTILISATION
1. Avant de mettre le fumoir en marche, remplissez la trémie avec des granules de bois de qualité alimentaire.
2. Amorcez la vis sans fin en suivant les instructions d'amorçage de la vis sans fin.
3. Ne mettez pas trop de nourriture dans le fumoir. De trop grandes quantités de nourriture pourraient
emprisonner la chaleur, prolonger la durée de cuisson et produire une cuisson inégale. Ajoutez les aliments
au centre de la grille, en laissant de l'espace entre les aliments et les parois du fumoir et en vous assurant
de ne pas couvrir plus de 75 % de la grille. Cela permettra une cuisson uniforme et une bonne circulation
de la chaleur. Ne couvrez pas les grilles de cuisson avec des feuilles d'aluminium. Cela empêchera la bonne
circulation de la chaleur. Pour des résultats optimaux, échangez les grilles entre la position supérieure et la
position inférieure commerciale. Fermez l'entrée d'air pour conserver l'humidité et la chaleur. Si vous faites
cuire des aliments comme du poisson ou de la viande séchée, ouvrez les entrées d'air pour laisser évacuer
l'humidité.
4. Réglez le cycle de cuisson (cela inclut la durée de cuisson et la température).
• Appuyez sur le bouton Température
• Appuyez une fois de plus sur le bouton Température
5. Réglez la minuterie.
Option de minuterie de compte à rebours :
• Appuyez une fois sur le bouton Durée
• Utilisez les flèches vers le haut et vers le bas
• Appuyez de nouveau sur le bouton Durée
clignoter.
• Utilisez les flèches vers le haut et vers le bas
• Appuyez sur le bouton Durée
REMARQUE : Lorsque la température extérieure est inférieure à 18 °C (65 °F) ou que l'altitude est supérieure à
1 067 m (3 500 pi), une durée de cuisson supplémentaire peut être requise. Afin de vous assurer que la viande
est complètement cuite, utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température interne ou la sonde
thermique, si elle est fournie.
REMARQUE : Il n'est pas nécessaire de régler la minuterie pendant la cuisson. L'élément commence à chauffer
dès que la température est réglée.
6. Réglez le cycle de fumage (la durée pendant laquelle une fumée épaisse est générée).
• Appuyez sur le bouton Fumage
• Appuyez sur le bouton Durée
• Appuyez une fois de plus sur le bouton Durée
REMARQUE : Nous vous recommandons de fumer vos aliments pendant environ 20 % de la durée de cuisson
totale. Par exemple, si vous préparez une recette de 12 heures, réglez la durée de cuisson à 12 heures et
la durée de fumage à 2 heures : la durée de cuisson totale doit toujours correspondre au total de la durée
de cuisson de votre recette et de la durée de fumage que vous avez choisie. Si vous souhaitez ajouter de
la fumée supplémentaire à n'importe quel moment, il suffit d'appuyer sur le bouton Fumage et de régler la
durée supplémentaire. Notez que si vous ajoutez de la fumée au milieu d'une recette, vous devrez peut-être
prolonger la durée de cuisson. Voici un élément clé ne pas oublier lors du fumage : cuisez en fonction de
la température interne, pas de la durée. Cela signifie que vous devriez toujours cuire les aliments jusqu'à la
température interne idéale pour votre viande, car les durées peuvent varier.
Les experts en barbecue savent qu'une « fine fumée bleue » est la meilleure. Cela signifie une circulation de
fumée fine et régulière pendant le fumage. Ne vous inquiétez pas si vous ne voyez pas de grosses quantités de
fumée blanche sortir de votre fumoir tout temps : votre objectif est d'obtenir une fine fumée bleue!
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. Utilisez les flèches
. La température est maintenant réglée.
; l'afficheur des heures commencera à clignoter.
pour régler les heures.
pour fixer les heures. La DEL des minutes commencera à
pour régler les minutes.
pour fixer les minutes et démarrer la minuterie.
. La lettre « S » devrait apparaître.
. Utilisez les flèches
. La durée de fumage est maintenant réglée.
et pour régler la température.
et pour régler la durée de fumage.