Clas Ohlson SBL-1215 Manual page 29

5. Kuivaaminen on
tehokkainta alimmalla
ritilällä, ja sen vuoksi
ritilöiden paikkoja
pitää vaihtaa
kuivauksen aikana.
6. Tarkkaile kuivausta säännöllisin väliajoin, jotta raaka-aineet eivät kuivu liikaa.
Poista raaka-aineet, kun ne ovat riittävän kuivat. Säilytä kuivattuja raaka-aineita
pimeässä ja viileässä sopivassa pakkauksessa.
7. Sammuta kuivain ja irrota pistoke, kun olet valmis.
8. Tiskaa kansi ja ritilät.
Esikäsittely
Jotkut hedelmät saattavat värjäytyä. Se voidaan kuitenkin estää upottamalla raaka-
aineet nesteeseen, jossa voi olla esim. yksi teelusikallinen sitruunamehua ja yksi
kupillinen vettä. Ota hedelmät nesteestä ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla.
Sitruunamehun sijaan voi käyttää myös ananasmehua tai C-vitamiinia. Joillakin
hedelmillä, kuten viikunoilla, luumuilla, viinirypäleillä, mustikoilla ym., on suojaava
vahakerros. Käsittele ne seuraavalla tavalla: Laita ne kiehuvaan veteen 1–2 minuutin
ajaksi, nosta ne vedestä ja anna veden valua pois. Laita ne sen jälkeen välittömästi
kylmään veteen, nosta ne pois vedestä ja anna niiden kuivua. Viipaloi ja kuivaa.
Ryöppääminen
Useimmat raaka-aineet tulee ryöpätä ennen kuivaamista. Ryöppäys vähentää
ulkonäkö- ja makumuutoksia. Keitä raaka-aineita 1–5 minuutin ajan. Aseta raaka-
aineet verkkokoriin tai vastaavaan, ja upota ne kiehuvaan veteen. Nosta raaka-aineet
vedestä 1–5 minuutin kuluttua. Anna raaka-aineiden pinnan kuivua kokonaan ennen
kuin laitat ne kuivaimeen.
Ryöppäys auttaa omenaa, aprikoosia, viikunaa, nektariinia, persikkaa, päärynää ja
luumua säilyttämään niiden luonnollisen värin. Lopputulos muistuttaa makeutettua
hedelmää. Parhaan lopputuloksen saat kokeilemalla.
Suositellut kuivauslämpötilat (arvot ovat suuntaa antavat, kuivausaika riippuu
viipaleiden paksuudesta, nestepitoisuudesta ym.) Sopivan lämpötilan ja ajan saat
kokeilemalla.
Kansi
1
2
3
4
5
Runko
Aloitus Vaihto
29
Kansi
5
4
3
2
1
Runko Runko
Vaihto
Kansi
3
2
1
5
4