Clas Ohlson SBL-1215 Manual page 15

5. Torkningen blir
effektivast i det
undre torkgallret
därför bör torkgallren
flyttas mellan de
olika positionerna
så att torkningen blir
lika i alla torkgallren.
6. Kontrollera torkningen då och då så att du inte torkar råvarorna för länge, ta bort
de torkade råvarorna när de är färdigtorkade. Förvara de torkade råvarorna mörkt
och svalt i lämpligt emballage.
7. Stäng av torken och dra ur stickproppen när torkningen är klar.
8. Diska locket och torkgallren.
Förbehandling
För att förhindra att vissa typer av frukt missfärgas rekommenderar vi att råvarorna
sänks ner i ett kärl med en lösning som kan bestå av t.ex. en tesked citronjuice
blandat med en kopp vatten. Ta upp frukten och torka av noga med ett torkpapper.
Citronjuicen kan ersättas av ananasjuice eller C-vitamin. Vissa frukter som t.ex.
fikon, plommon, grapefrukt, blåbär etc. har ett naturligt skyddande vaxskikt. De ska
behandlas så här: Sänk ner dem i kokande vatten i 1 till 2 minuter, ta upp dem och låt
vattnet rinna av och sänk omedelbart ner dem i kallt vatten, ta upp dem och torka av
dem. Skiva dem och torka.
Blanchering
De flesta råvaror bör blancheras innan torkning, det minskar förändring av smak och
utseende. Det innebär att det kokas en kort tid (1 till 5 minuter). Placera råvarorna
i en nätkorg eller liknande och sänk ner den i ett kärl med kokande vatten, ta upp
nätkorgen efter angiven tid. Låt ytan på råvarorna torka helt innan du lägger dem
i torkgallren och startar torken.
Blanchering är lämpligt för äpple, aprikos, fikon, nektarin, persika, päron och plommon
för att bevara råvarornas färg. Resultatet kan bli som sötad, kanderad frukt, prova dig
fram till ett bra slutresultat.
Rekommenderad torktemperatur (detta är riktvärden, torktiden beror på skivornas
tjocklek, fukthalt mm.) Prova dig fram till optimal temperatur och tid.
Lock
1
2
3
4
5
Basenhet Basenhet
Start
15
Lock Lock
5
4
3
2
1
Basenhet
Flytta Flytta
3
2
1
5
4