Fisher & Paykel Aerotech OB30 Series User Manual page 52

Uti isation du four
ii!ii ii
S_lection des plats aiiant au four ad_quats
La taille, la forme et le mat_riau des plats allant au four
affecteront le temps de cuisson.
Le syst_me gril/r6tissage 5 trois 6[6ments fournis avec a r6tir
ce four (compos6 d'un plat, d'une grille et d'une grille
r6tir) est conqu de faqon 5 diminuer les 6claboussures et
Grille
la fum_e et est, par consequent, ideal pour faire griller ou
r6tir. II est recommand_ de placer la viande sur la grille
r6tir (sur le dessus du plat ou de la grille) pour permettre
5 I'air chaud de circuler autour d'elle. Cela lui donne une Plat
couleur dor_e uniforme et le m_me r_sultat qu'avec une
r6tisserie.
De temps en temps, il est possible de n'utiliser que deux
_l_ments du syst_me. Par exemple, pour r6tir un grosse
dinde, n'utiliser que le plat et la grille pour une plus
grande stabilitY.
Le temps de cuisson est le plus rapide avec des plats m_talliques allant au four. Les plats allant
au four de couleur fonc_e ou ceux ayant un fini mat absorbent la chaleur et dorent les aliments,
particuli_rement sur la base, plus rapidement que les plats brillants.
Un fini brillant peut mieux convenir pour certains gSteaux et biscuits _tant donn_ qu'il refl_te de
la chaleur et offre une surface de cuisson moins intensive.
Avec des plats allant au four de couleur fonc_e, il peut _tre n_cessaire de r_duire la temp6rature
du four de 10 °C (25 °F). II peut _tre _galement n_cessaire de rallonger le temps de cuisson de
deux minutes.
Les grilles 5 biscuits ou plats allant au four 5 surface isol_e risquent d'augmenter la Iongueur du
temps de cuisson.
Utiliser des plats en verre ou c_ramique pour les aliments ne n_cessitant une croOte dor_e
fonc_e (par ex. souffl_ ou lasagnes).