Fisher & Paykel Aerotech OB30 Series User Manual page 49

Utilisatios
du four - avast de commescer
Fonctions de four
CUISSON
AERO PURE : ventilateur et _l_ment chauffant du ventiIateur
Un d_ment chauffant dissimu[6 entourant [e venti[ateur au fond du four r6chauffe ['air
qui est ensuite venti[6 dans [a cavit6. La temp6rature homog_ne garantit un milieu de
cuisson id6a[ pour obtenir des gateaux bien months et uniform6ment dor6s. Les biscuits
sont crousti[[ant s a ['ext_rieur et moe[[eux a ['int_rieur, [a viande et [a vo[ai[[e sont
d6[icieusement dor6es et gr_si[[antes tout en restant juteuses et tendres. Les ragoOts sont
cuits a [a perfection et[e r_chauffage est rapide et efficace. La fonction AERO PUREest [a
fonction a choisir pour [a cuisson sur p[usieurs grilles et [a cuisson de plats enti_rement
cuisin6s au four. La fonction AERO PUREest exce[[ente pour faire cuire un << angel food
cake >> (gateau des anges).
CUISSO AERO ; ventiiateur et £[_ments chauffants sup£rieur et inf_rieur
Le ventiIateur du four fair circuIer I'air chaud des 616ments chauffants dissimuI£s sup6rieurs
ext6rieur et inf6rieur et le r6partir ainsi dans route la cavit6 du four. Les aliments cuits a la
fonction CUISSOAERO ont tendance adorer plus rapidement que ceux cuits a la fonction
CUISSONORMAL traditionneIIe. UtiIiser la fonction CUISSO AEROa une basse temp6rature,
a savoir de 50 °C (125 °F),pour d6shydrater les fruits, I6gumes et herbes.
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CUISSO NORMAL : _[_ments chauffants sup_rieur et inf_rieur
La cha[eur vient des _[6ments chauffants dissimu[6s sup6rieurs ext@ieur et inf6rieur.
La fonction CUISSO NORMAL est [a fonction de cuisson traditionne[[e, id6a[e pour [es
gateaux. Pour faire cuire sur deux grilles, arranger [es plats de mani_re ace qu'i[s ne soient
pas directement [es uns sur [es autres. La fonction CUISSONORMAL est id_a[e pour [es
aliments qui requi_rent une cuisson [ongue ou a basse temp6rature, comme [es meringues
et [es cakes riches.
AERO GATEAU : ventiiateur et _[_ment chauffant inf_rieur
Le venti[ateur fair circu[er [a cha[eur de ['6[6ment chauffant dissimu[6 inf6rieur dans tout
[e four. Cette fonction est exce[[ente pour [es patisseries douces et sa[6es,pour [es pains,
brownies et biscuits que ['on souhaite extra moe[[eux.
CUISSO GATEAU : _l_ment chauffant inf6rieur
La chaleur provient uniquement de i'616ment chauffant inf6rieur. II s'agit la d'une fonction
de cuisson traditionnelle, convenante aux recettes 6[abor6es dans des fours plus anciens.
Pour obtenir [es meilleurs r6suitats possibles, ne faire cuire que sur une seule grille a [a fois.
Cette fonction convient parfaitement aux aliments exigeant une cuisson d6iicate eta base
de pate, comme [es tartes a [a cr_me, [estourtes, [es quiches et [es cheese-cakes ou tout
aliment ne n6cessitant pas d'6tre expos6 a [a chaleur directe et d'6tre dot6 sur [e dessus.
ROTISSAGE
ROTIR
La fonction ROTIRest un programme en deux temps. II n'est pas n6cessaire de faire
pr6chauffer le four. La premiere £tape de grillage de 20 minutes saisit et dore la viande,
et caramdise les jus sur I'ext6rieur de la viande ; ensuite, la temp6rature s'abaisse a la
temp6rature s6Iectionn6e pour le reste de la cuisson, pr£parant ainsi un r6ti moeIIeux
et ]uteux ayant 6norm£ment de goOt. Cette fonction est £gaIement exceIIente pour la
cuisson de I£gumes. Apr_s la saisie initiaIe, la viande est I£g@ement dor£e.