Dicas E Conselhos - Moulinex YY5172 Manual

DICAS E CONSELHOS

Todos os modelos incluem os seguintes acessórios: batedor, misturador e gancho. Dependendo do
modelo, a minipicadora também pode estar incluída. Abaixo encontrará ideias de receitas, velocidades
recomendadas e tempos de utilização.
BATEDOR (D1) Para misturar ovos, bater natas e emulsionar preparados.
Encontre as receitas detalhadas abaixo.
Nunca utilize a vara de arames em forma de balão para amassar massas pesadas.
Claras de ovo
Maionese
Massa de crepe
PT PT
Chantilly
Claras de ovo
5 claras de ovo
10 g de açúcar
Chantilly
250 g de natas gordas
líquidas (mínimo de 30%
de gordura e frias)
20 g de açúcar em pó
Maionese
2 gemas de ovo
20 g de mostarda
1 pitada de sal
250 ml de óleo
Massa de
crepe 300 g de farinha T45
3 ovos
30 g de açúcar
30 ml de óleo
600 ml de leite
48
Máx. 10 V8 1 min. e 45
Máx. 1l V7 4 min
V1-V3 5 segundos
V5 30 segundos
Max 2l
V6 1 min
V4 2 min
V5 2 min 30
Máx. 800 ml V6 75 segundos
V7 10 - 40 segundos
Para obter os melhores resultados, utilize ovos à temperatura
ambiente. Adicione as claras à taça com a tampa. Ligue o
aparelho na velocidade 7. Após 40 segundos, adicione açúcar.
Mude o aparelho para a velocidade 8 durante 50 segundos.
Coloque a taça e o acessório batedor no frigorífico durante 5
minutos antes de preparar o chantilly. Adicione as natas e o
açúcar em pó à taça com a tampa colocada e ligue o aparelho
na velocidade 5 durante 2 minutos e 30 e, em seguida, na
velocidade 6 durante 75 segundos e na velocidade 7 durante
10 a 40 segundos. Verifique a consistência do preparado de
natas a 30 segundos do final, porque pode mudar rapidamente.
Adicione as gemas de ovo, a mostarda e o sal à taça com
a tampa colocada e ligue o aparelho na velocidade 7.
Adicione o óleo muito gradualmente através da abertura na
tampa durante 3 minutos. Após 3 minutos, retire a taça do
aparelho, raspe as laterais da taça com uma espátula e alise
a maionese mexendo 3 a 4 vezes.
Adicione a farinha, os ovos, o açúcar, o óleo e os 200
ml de leite à taça com a tampa e coloque o aparelho a
funcionar à velocidade 1 durante 5 segundos, depois à
velocidade 3 durante 5 segundos, à velocidade 5 durante
30 segundos e, por fim, à velocidade 6 durante 1 minuto.
Raspe as laterais da taça e, em seguida, ligue novamente
o aparelho na velocidade 4. Adicione gradualmente os
restantes 400 ml de leite através da abertura na tampa
durante 2 minutos. Retire a taça do aparelho e passe o
preparado por um coador fino.
Deixe repousar por 1 hora antes de preparar as suas panquecas.
Pincele uma frigideira com um pouco de óleo, aqueça-a em
lume médio e adicione uma concha cheia de massa. Cozinhe
durante 1 minuto de um lado e 30 segundos do outro.
48
GANCHO (D2)
Para preparar massas levedadas: pão, pizza, massas de brioche e massas frescas.
Receita
Massa de pão
branco (1 kg de farinha)
Massa de brioche
(750 g de farinha)
Massa
(600 g de farinha)
Massa de pão Numa taça à parte, deixe o fermento dissolver-se
branco 500 g de farinha na água durante 5 minutos. Adicione a farinha e o
340 g de água sal à taça com a tampa colocada e ligue o aparelho
20 g de fermento de na velocidade 1. Adicione a água e o fermento
padeiro fresco gradualmente durante 1 min. Mude para a velocidade
10 g de sal 2 durante 10 minutos. Deixe a massa levedar durante 45
minutos a 30 °C. Molde o pão e deixe-o levedar novamente
durante 90 minutos a 30 °C. Pré-aqueça o forno a 230 °C.
Pincele a superfície do pão com água e faça golpes com
uma faca. Coza a 230 °C durante 25 minutos.
MISTURADOR (D3) Para misturar massas de bolos e de bolachas, massas quebradas e massas para biscoitos.
Nunca utilize o batedor para amassar massas pesadas (levedadas).
Receita
Massa para bolos
Massa quebrada
Massa para Retire a manteiga do frigorífico 1 hora antes de preparar a
bolos 180 g de farinha massa ou coloque-a no micro-ondas durante 15 segundos
3 g de fermento em pó para a amolecer sem a derreter. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
3 ovos Adicione a farinha, o fermento em pó, os ovos, a manteiga
150 g de manteiga amolecida e o açúcar à taça com a tampa. Ligue o aparelho
amolecida na velocidade 1 durante 30 segundos e, em seguida, na
150 g de açúcar velocidade 8 durante 2 minutos e 30 segundos, depois raspe
o interior da taça e, por fim, ligue o dispositivo no modo
"Pulse" durante 15 segundos, ou até não serem visíveis mais
pedaços de manteiga. Unte com manteiga e forre uma forma
para bolo. Verta a mistura e coza a 180 °C durante 1 hora.
Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.
MINIPICADORA (D5) Para picar ervas aromáticas, cebolas ou preparados pequenos.
Receita
Figos
49
Máx. 1,8 kg V1 1 min
V2 10 min
Máx. 2,5 kg
V5 20 min
Max 1kg
V2 5 min
V1 30 sec
Max 2,7kg V8 2 min 30
Pulse 15 sec
Max 700g V5 5 min
60g Pulse 3 sec
49
PT PT