Советы И Рекомендации - Moulinex YY5172 Manual

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
В комплектацию всех моделей входит венчик, насадка для смешивания и крюк для теста. В
некоторых моделях в комплектацию также входит мини-измельчитель. Ниже приведены
рецепты, рекомендуемые скорости и время использования.
ВЕНЧИК (D1)
Взбивание яиц, приготовление кремов и однородных смесей.
Подробные рецепты приведены ниже.
Никогда не используйте венчик для замешивания теста и густых смесей.
Яичные белки
Майонез
Тесто для блинов
Взбитые сливки
Яичные
5 яичных белков
белки
10 г сахара
Взбитые 250 г жидких
сливки цельных сливок
(охлажденные,
минимум 30 %
RU
жирности)
20 г сахарной
пудры
Майонез
2 яичных желтка
20 г горчицы
щепотка соли
250 мл
растительного
масла
Тесто для
300 г муки T45
блиновr
3 яйца
30 г сахара
30 мл
растительного
масла
600 мл молока
84
Макс. 10 V8
Макс. 1l V7
V1-V3
V5
Макс. 2l
V6
V4
V5
Макс. 800ml
V6
V7 10 - 40 сек.
Для достижения наилучших результатов используйте
яйца комнатной температуры. Добавьте яичные белки в
чашу с крышкой. Включите прибор на скорости 7. Через
40 секунд добавьте сахар. Включите прибор на скорости
8 на 50 секунд.
Перед приготовлением взбитых сливок поставьте чашу
и венчик в холодильник на 5 минут. Добавьте сливки и
сахарную пудру в чашу с крышкой и включите прибор
на 5 скорости на 2 минуты 30 секунд, затем на 6 скорости
на 75 секунд, наконец, на 7 скорости в течение
10-40 секунд. Через 30 секунд после приготовления
крема проверьте его консистенцию, так как она может
быстро измениться.
Добавьте яичные желтки, горчицу и соль в чашу с
крышкой и включите прибор на скорости 7. Доливайте
масло очень медленно через отверстие в крышке
в течение 3 минут. Через 3 минуты снимите чашу с
прибора и соскребите смесь со стенок, затем за 3–4
оборота перемешайте майонез лопаткой.
Добавьте муку, яйца, сахар, растительное масло и 200 мл
молока в чашу с крышкой и включите прибор на 1 скорости
на 5 секунд, затем на 3 скорости на 5 секунд, на 5 скорости
на 30 секунд и, наконец, на 6 скорости на 1 минуту.
Соберите смесь со стенок чаши, затем снова включите
прибор на 4 скорости. Постепенно добавляйте 400 мл молока
в течение 2 минут через отверстие в крышке. Снимите чашу с
прибора и пропустите смесь через мелкое сито.
Оставьте на 1 час отдыхать на 1 час отдыхать перед
приготовлением блинов. Смажьте сковороду небольшим
количеством растительного масла, нагрейте на среднем огне
и добавьте немного жидкого теста. Готовьте 1 минуту с одной
стороны и 30 секунд с другой.
84
КРЮК ДЛЯ
ЗАМЕШИВАНИЯ
ТЕСТА (D2)
Тесто для
1 мин. 45
белого хлеба 500 г муки
4 мин.
5 сек.
30 сек.
1 мин.
2 мин.
2 мин. 30
75 сек.
НАСАДКА ДЛЯ
СМЕШИВАНИЯ
(D3)
Тесто для
кекса
МИНИ-ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ
(D5)
Приготовление дрожжевого теста: для хлеба, пиццы, булочек бриошь и
свежих макаронных изделий.
Рецепт
Тесто для белого Макс. 1,8 кг
хлеба (1 кг муки)
Тесто для булочек Макс. 2,5 кг
бриошь (750 г муки)
Макс. 1kg
Тесто для макарон
(600g муки)
В отдельной чаше разведите дрожжи водой и дайте
им постоять в течение
5 минут. Добавьте муку и соль в чашу с крышкой
340 г воды
и включите прибор на скорости 1. Постепенно
20 г свежих дрожжей
добавляйте воду и дрожжи в течение 1 мин.
10 г соли
Включите скорость 2 на 10 минут. Дайте тесту
подняться в течение 45 минут при температуре 30°C.
Сформируйте хлеб и дайте ему снова подняться
в течение 90 минут при 30°C. Предварительно
нагрейте духовку до 230°C. Смажьте поверхность
хлеба водой и сделайте надрезы ножом. Выпекайте
при температуре 230°C в течение 25 минут.
Приготовление пирожных, печенья, песочного теста и бисквитов.
Никогда не используйте насадку для взбивания для замешивания
тяжелого (дрожжевого) теста.
Тесто для кекса Макс. 2,7kg
Песочное тесто Макс. 700g
За 1 час до приготовления теста достаньте сливочное масло
из холодильника или поместите его в микроволновую
180 г муки
печь на 15 секунд (это позволит размягчить масло,
3 г разрыхлителя теста
не расплавляя его). Нагрейте духовой шкаф до 180°C.
3 яйца
Добавьте в чашу с крышкой муку, разрыхлитель теста,
150 г размягченного
яйца, сливочное масло и сахар. Включите прибор на
сливочного масла
скорости 1 в течение 30 секунд, затем на скорости 8 в
150 сахара
течение 2 минуты и 30 секунд, затем соскребите смесь со
стенок чаши и после этого включите импульсный режим на
15 секунд или до тех пор, пока кусочки сливочного масла
не смешаются с другими ингредиентами. Смажьте форму
сливочным маслом и выложите бумагой для выпечки.
Вылейте смесь в форму и выпекайте при температуре
180°C в течение 1 часа. Дайте остыть в течение 10 минут,
затем извлеките из формы.
Измельчение зелени, лука или смесей небольшого объема.
Рецепт
Финики 60g
85 85
V1 1 мин.
V2 10 мин.
20 мин.
V5
V2 5 мин.
V1 30 сек.
V8 2 мин. 30
Pulse 15 сек.
RU
V5 5 мин.
Импульсный
3 сек.
режим