Voordelen Van De Magnetronoven - BORETTI MLBC45 User's Manual & Installation Manual

2. Voordelen van de magnetronoven

In een conventioneel fornuis dringt de warmte die door de pitten of gasbranders
wordt uitgestraald langzaam van buiten naar binnen in het voedsel. Daardoor is
er een groot energieverlies bij het verwarmen van de lucht, de ovenonderdelen en
de containers die het voedsel bevatten.
In de magnetron wordt de warmte zelf door het voedsel opgewekt, d.w.z. de
warmte gaat van binnen naar buiten. Er is geen warmteverlies aan de lucht, de
wanden van de ovenruimte of de containers (zolang het magnetronbestendige
containers zijn). Dit betekent dat alleen het voedsel wordt verwarmd.
Kortom, magnetronovens hebben de volgende voordelen:
1. Besparing van de bereidingstijd; in het algemeen is er een tijdsbesparing van ¾
vergeleken met conventioneel koken.
2. Ultrasnelle ontdooiing van voedsel, waardoor het gevaar van bacterievorming
wordt beperkt.
3. Energiebesparend.
4. Behoud van de voedingswaarde van het voedsel als gevolg van de vermindering
van de bereidingstijd.
2.1 Bedieningsmodus magnetronoven
De magnetronoven bevat een hoogspanningsklep, een magnetron genoemd, die
de elektrische energie omzet in microgolfenergie. Deze elektromagnetische golven
worden via een golfgeleider naar de binnenkant van de oven geleid en worden met
behulp van een metalen spreider of een roterende plaat gedistribueerd.
In de oven worden de microgolven in alle richtingen verspreid en gereflecteerd
door de metalen wanden, waardoor ze gelijkmatig in het voedsel doordringen.
2.2 Waarom het voedsel verwarmd wordt
De meeste voedingsmiddelen bevatten water en de watermoleculen trillen met
de microgolven.
De wrijving tussen de moleculen genereert warmte, waardoor de temperatuur
van het voedsel stijgt en het ontdooit, kookt of warm houdt.
Omdat de warmte zich in het voedsel vormt:
* Het voedsel kan worden bereid zonder vloeistoffen of oliën, of met een kleine
hoeveelheid hiervan;
* Ontdooien, verwarmen of koken in de magnetronoven is sneller dan in een
conventionele oven;
* De vitaminen, mineralen en voedingsmiddelen worden behouden;
* De natuurlijke kleur en het aroma veranderen niet.
61