Datos Técnicos; Características Del Horno De Convección Y Vapor - Bartscher M 5110 Manual

4. Datos técnicos
4.1 Características del horno de convección y vapor
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Modelo de acero inoxidable 18/10
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Manejo mediante perillas
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Capacidad máxima de 10 GN 1/1 o bandejas para la panadería de medidas
600 x 400 mm
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Funciones: circulación del aire, cocción al vapor, convección con cocción al vapor.
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Motor reversible (rotación a dcha. o izq.) para conseguir las mejores condiciones
de cocción
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Velocidad de ventilador regulada en dos niveles
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Generación de vapor por pulverización directa
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Extractor de vapor
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Iluminación de cámara de cocción
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Práctica guía transversal GN (aparato para 5 x 2/3 con guías longitudinales)
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Indicador LED de temperatura interna de plato
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Listo para montar sonda de temperatura interna
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Apto para la colocación de la ducha manual 116.005
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Puerta doble cristal, puerta interior fácil de abrir para la limpieza
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Guías desmontables
Dispositivos de seguridad
El aparato cuenta con siguientes dispositivos de protección y seguridad:
Termostato de seguridad de la cámara: si la temperatura de la cámara aumenta
hasta 350° C el termostato de seguridad interrumpe l a alimentación de calentamiento
del aparato.
¡ADVERTENCIA!
El dispositivo de seguridad puede ser restablecido exclusivamente por el personal
técnico cualificado, ya que se requiere la continuación de control.
El Interruptor de puerta se dispara al abrirse la puerta: interrumpe el calentamiento y
la ventilación.
de agua , adjustable
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