Pan Integral Clásico Cuisinart; Pan Jalá ("Challah") - Cuisinart PM-1 Series Instruction And Recipe Booklet

Pan integral clásico Cuisinart
El rico sabor a nuez del pan de trigo integral hace de él un favorito.
Rinde 12 porciones; una barra de 9 in. (23 cm)
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
2 cucharaditas de azúcar granulada
1 taza (235 ml) de agua tibia
1½ tazas (185 g) de harina común
1½ tazas (180 g) de harina de trigo integral
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal en pedacitos,
a temperatura ambiente
1½ cucharaditas de sal
Spray vegetal
1. Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia en la taza medidora
para líquido. Dejar fermentar por aprox. 5 minutos, hasta que la
mezcla se ponga espumosa.
2. Ensamblar la máquina con el amasador de masa. Colocar la harina,
la mantequilla y la sal en el tazón. Cerrar la tapa.
3. Presionar el botón KNEAD BREAD para empezar a amasar.
4. Verter lentamente la mezcla de levadura a través de la abertura en la
tapa, en un movimiento zigzagueante, para distribuir uniformemente.
La masa se desmigajará al principio, hasta que todo el líquido se
absorba y que la masa se reúna en una bola pegajosa. La masa
debería estar suave y elástica. De ser necesario, agregar otro ciclo
de amasado para obtener una bola de masa lisa.
5. Al final del ciclo de amasado, quitar la tapa y sacar la bola de masa,
usando una espátula para despegar la masa de la paleta, si es
necesario. Colocar la masa en un tazón limpio grande y cubrir con
papel film/plástico. Dejar leudar al doble de su volumen, en un lugar
templado, por aprox. 1 a 1½ horas.
® 6. Engrasar ligeramente un molde de barra de 9 x 5 in. (23 x 13 cm)
con spray vegetal. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada. Aplastar para desinflar y dejar reposar por 5 a 10
minutos. Formar una barra. Poner en el molde y cubrir con papel
film/plástico. Dejar leudar por 45 a 60 minutos, hasta que la masa
pase ligeramente la cumbre del molde.
7. Precalentar el horno a 400 °F (200 °C).
8. Hornear por 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté
dorada y que el pan suene hueco cuando se le da golpecitos.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Calorías 135 (20 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 7 g • Grasa 3 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 8 mg • Sodio 244 mg • Calcio 30 mg • Fibra 3 g
Nuestro pan Jalá hace las mejores tostadas francesas
Rinde 1 barra
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
3 cucharadas (35 g) de azúcar granulada
¼ taza (60 ml) de agua tibia
3¼ tazas (405 g) de harina común
1½ cucharaditas de sal kosher
¹⁄³ taza (75 g) de mantequilla sin sal, en cubitos,
a temperatura ambiente
1 huevo grande, ligeramente batido
½ taza (120 ml) de agua fría
Spray vegetal
Barniz de huevo (1 huevo grande + 1 cucharada
de agua, batidos)
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Información nutricional por porción (1 rebanada):
Pan Jalá ("Challah")
(¡suponiendo que haya sobras!)