Masa De Pizza - Cuisinart PM-1 Series Instruction And Recipe Booklet

6. Después del segundo leudado, aplastar para desinflar y dejar reposar
por 10 minutos. Esparcir un poco de harina de maíz en una placa
para horno. Dividir la masa en 12 porciones iguales. Formar una
bola con cada porción. Aplastar ligeramente. Poner en la bandeja
preparada y cubrir con papel film/plástico. Dejar leudar a temperatura
ambiente por 45 a 60 minutos, hasta casi doblar de volumen.
7. Quince minutos antes de hornear, precalentar el horno a 450 °F
(230 °C). Quitar el papel film/plástico y hornear por 10 minutos.
Ajustar la temperatura a 375 °F (190 °C) y hornear por 10 a 15
minutos adicionales, hasta que estén dorados y que suenen huecos
cuando se les da golpecitos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Información nutricional por rollo:
Calorías 151 (28 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 7 g • Grasa 5 g
Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 312 mg • Calcio 2 mg • Fibra 1 g

Masa de pizza

¡Nunca más comprará pizza después de ver lo fácil que es hacerla en casa!
Rinde 2 lb (910 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 12 a 14 in.
(30 a 35 cm)
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar granulada
1 taza (235 ml) de agua tibia
3½ tazas (435 g) de harina común
1½ cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
¼ taza (60 ml) de agua fría
Harina para espolvorear
1. Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia en la taza medidora
para líquido. Dejar reposar por aprox. 3 a 5 minutos, hasta que la
mezcla esté espumosa.
2. Ensamblar la máquina con el amasador de masa. Colocar la harina y
la sal en el tazón. Cerrar la tapa.
3. Presionar el botón KNEAD BREAD para empezar a amasar.
4. Añadir el aceite de oliva y el ¼ de taza (60 ml) de agua fría a la
levadura disuelta, luego verter lentamente la mezcla a través de la
abertura de la tapa, en un chorro zigzagueante, para distribuirla
uniformemente. La masa se desmigajará al principio, hasta que todo
el líquido se absorba y que la masa se reúna en una bola pegajosa.
De ser necesario, agregar otro ciclo de amasado para obtener una
bola de masa lisa. La masa debería estar ligeramente pegajosa.
5. Al final del ciclo de amasado, quitar la tapa y sacar la bola de masa,
usando una espátula para despegar la masa de la paleta, si es
necesario. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada y seguir amasando a mano una o dos veces, hasta que
forme una bola suave. Colocar la masa en un tazón limpio grande,
espolvorear ligeramente con harina y cubrir con papel film/plástico.
Dejar leudar al doble de su volumen, en un lugar templado, por
aprox. 45 minutos.
6. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; aplastar
para desinflar y dejar reposar por 5 a 10 minutos. Estirar al tamaño de
corteza deseado y seguir su receta de pizza favorita, o visitar Cuisinart.
com para algunas de nuestras recetas de pizza originales.
Información nutricional por porción de 1 oz (30 g):
Calorías 112 (2 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 7 g • Grasa 0 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 134 mg • Calcio 0 mg • Fibra 1 g
30
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