Pancitos De Romero Y Aceite De Oliva - Cuisinart PM-1 Series Instruction And Recipe Booklet

La masa se desmigajará al principio, hasta que todo el líquido se
absorba y que la masa se reúna en una bola pegajosa. Verter el
agua restante a través de la abertura de la tapa más cercana al
frente del tazón de mezcla para incorporar cualquier harina
asentada. La masa debería estar suave y elástica después de unos
minutos de amasado. De ser necesario, agregar otro ciclo de
amasado para obtener una bola de masa lisa.
6. Al final del ciclo de amasado, quitar la tapa y sacar la bola de masa,
usando una espátula para despegar la masa de la paleta, si es
necesario. Colocar la masa en un tazón limpio grande y cubrir con
papel film/plástico. Dejar leudar al doble de su volumen, en un lugar
templado, por aprox. 45 a 60 minutos.
7. Precalentar el horno a 400 °F (200 °C). Engrasar ligeramente un
molde redondo de 9 in. (23 cm) con mantequilla. Dividir la masa en
12 porciones iguales. Formar bolitas suaves y disponer estas en el
molde. Cubrir con papel film/plástico y dejar leudar casi al doble de
su volumen, por aprox. 30 a 40 minutos.
8. Justo antes de hornear, cepillar suavemente los pancitos con el
barniz de huevo. Hornear por 25 a 30 minutos, hasta dorarse.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla por aprox. 10 minutos
antes de servir.
9. Nota: Para que los pancitos estén aún más suaves, cepillarlos con
mantequilla derretida al sacarlos del horno.
Información nutricional por pancito:
Calorías 209 (38 % de grasa) • Carbohidratos 28 g • Proteínas 7 g • Grasa 9 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 34 mg • Sodio 160 mg • Calcio 23 mg • Fibra 1 g

Pancitos de romero y aceite de oliva

Estos pancitos son perfectos para acompañar la cena o preparar
pequeños sándwiches.
Rinde 12 pancitos
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
1½ cucharadas de romero fresco picado
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
¾ taza (175 ml) de agua tibia
3¼ tazas (445 g) de harina para hacer pan o 3¼ tazas (405 g)
de harina común
1¾ cucharaditas de sal marina o sal kosher
¼ taza (60 ml) de agua fría
Harina de maíz para espolvorear
1. Colocar el aceite de oliva y el romero; revolver y dejar reposar por
10 minutos o más. Disolver la levadura y el agua tibia en la taza
medidora para líquido. Dejar fermentar por aprox. 5 minutos, hasta
que la mezcla se ponga espumosa. Agregar el aceite de romero a la
mezcla de levadura.
2. Ensamblar la máquina con el amasador de masa. Colocar la harina y
la sal en el tazón. Cerrar la tapa.
3. Presionar el botón KNEAD BREAD para empezar a amasar.
4. Verter lentamente la mezcla de levadura a través de la abertura en la
tapa, en un movimiento zigzagueante, para distribuir uniformemente.
La masa se desmigajará al principio, hasta que todo el líquido se
absorba y que la masa se reúna en una bola pegajosa. Verter un
poco de la ¼ de taza (60 ml) de agua fría a través de la abertura en
la tapa más cercana al frente del tazón de mezcla para incorporar
cualquier harina asentada, añadiendo toda el agua solamente si la
masa parece seca después de un par de minutos de amasado.
La masa debería estar suave y elástica.
5. Al final del ciclo de amasado, quitar la tapa y sacar la bola de masa,
usando una espátula para despegar la masa de la paleta, si es
necesario. Colocar la masa en un tazón limpio grande, espolvorear
ligeramente con harina y cubrir con papel film/plástico. Dejar leudar
al doble de su volumen, en un lugar templado, por aprox. 1 hora.
Aplastar para desinflar y dejar leudar de nuevo durante 1 hora (esta
etapa puede omitirse, pero no se recomienda porque e segundo
leudado produce un pan con más sabor y textura). De ser necesario,
agregar otro ciclo de amasado para obtener una bola de masa lisa.
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