Fideos De Arroz; Purés De Vegetales Para Pasta Colorida; Puré De Remolacha Para Pasta Roja; Puré De Calabaza Moscada Para Pasta Anaranjada - Cuisinart PM-1 Series Instruction And Recipe Booklet

Fideos de arroz

Estos fideos sin gluten son perfectos para añadirse a un plato de sopa
caliente. Debido a la naturaleza delicada de la masa, los discos para
espaguetis y fetuchini son los únicos recomendados.
Rinde 1 lb (455 g) de masa
2 tazas (240 g) de harina de arroz superfina
²∕ ³ taza (80 g) de harina de tapioca (almidón de tapioca)
1¼ cucharaditas (5 g) de goma xantana
¼ cucharadita de sal
¾ taza (175 ml) de agua
1. Ensamblar la máquina con el mezclador de masa de pasta y el disco
para pasta deseado. Colocar las harinas, la sal y la goma xantana
en el tazón de mezcla, y cierre/asegure la tapa.
2. Presione el botón AUTO/STOP para empezar a mezclar. Mientras la
máquina está encendida, verter el agua por la abertura en la tapa y
seguir mezclando hasta obtener una mezcla parecida a migajas
gruesas. Nota: No permitir que mezcla se convierta en una bola de
masa.
3. Al final del ciclo de mezcla, la máquina extrudirá automáticamente el
fideo. Usar el cortador para cortar los fideos a la longitud deseada.
4. Cocinar los fideos. El tiempo de cocción es de aprox. 3 minutos
para fideos tipo espagueti y 6 minutos para fideos tipo fetuchini.
Una vez cocinados, pasar los fideos de arroz a un baño de agua
helada antes de usarlos (p. ej. en una sopa caliente o un salteado).
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 254 (21 % de grasa) • Carbohidratos 44 • Proteínas 8 g • Grasa 6 g
Grasa saturada 1 g • Colesterol 36 mg • Sodio 189 mg • Calcio 14 mg
Fibra 4 g
PURÉS DE VEGETAL
PARA PASTA COLORIDA
Las vegetales dan color a los fideos de forma natural y también añaden
nutrientes sin afectar al sabor.
Puré de remolacha para pasta roja
Rinde ½ taza (120 ml)
1 remolacha mediana a grande de aprox. 5½ oz (155 g),
lavada y las extremidades cortadas
1. Precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Envolver la remolacha en
papel de aluminio y asarla en una bandeja por 55 a 60 minutos,
hasta que esté lo suficientemente tierna para ser perforada
fácilmente con la punta de un cuchillo afilado. Sacar del horno y
dejar enfriar, en el papel de aluminio.
2. Cuando la remolacha es suficientemente fría para manipularla, frotar
suavemente la piel bajo agua corriente fría. Picar la remolacha en
trozos, luego transferirla al bol de una procesadora de alimentos y
procesar hasta conseguir un puré suave.
Información nutricional por ½ taza (120 g) de puré:
Calorías 67 (4 % de grasa) • Carbohidratos 16 g • Proteínas 3 g • Grasa 0 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 122 mg • Calcio 16 mg • Fibra 4 g
Puré de calabaza moscada
para pasta anaranjada
Rinde 2½ tazas
1 calabaza moscada ("butternut squash") de aprox. 2 lb
(910 g), partida por la mitad a lo largo y sin semillas
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
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