Cuisinart PM-1 Series Instruction And Recipe Booklet page 45

MASAS INGREDIENTES
Harina común
Sal de mesa
Pasta básica
Huevos grandes, ligeramente batidos
Agua
Sémola
Harina "00"
Pasta de sémola Sal de mesa
Huevo grande, ligeramente batido
Agua
Sémola
Harina "00"
Pasta colorida de
Sal de mesa
remolacha, calabaza
Puré de vegetal (ver las instrucciones
moscada o espinaca
en las páginas 18 y 19)
Huevo grande, ligeramente batido
Harina de trigo integral
Harina común
Sal de mesa
Pasta de trigo integral
Huevo grande, ligeramente batido
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Harina de arroz superfina
Harina de tapioca
Fideos de arroz Goma xantana
(sin gluten)
Sal de mesa
Agua
CONSEJOS
3 tazas (710 ml) 375 g Agregar los huevos a los ingredientes
secos al principio. Agregar gradualmente
½ cucharadita –
agua hasta obtener una mezcla parecida
2 100 g
a migajas gruesas. Es mejor que esté
¼ de taza 60 ml demasiado seca que demasiado húmeda.
2 tazas 330 g
²⁄ ³ de taza 80 g
La pasta de sémola es más sustanciosa
½ cucharadita – y se mantiene bien en todas las formas
y cortes.
1 50 g
½ taza 120 ml
2 tazas 330 g
²⁄ ³ de taza 80 g
Colocar el puré y los ingredientes secos
½ cucharadita – en el tazón. Cuando el programa se inicie,
añadir el huevo a través de la abertura en la
½ taza 50 g
tapa para mezclar y extrudir la pasta.
1 120 ml
1½ tazas 180 g
1½ tazas 185 g
Mezclar el huevo y el aceite. Agregar a
½ cucharadita –
los ingredientes secos. Luego, agregar
gradualmente agua hasta obtener una
1 50 g
mezcla parecida a migajas gruesas.
2 cucharadas 30 ml
¼ de taza 60 ml
2 tazas 240 g
²⁄ ³ de taza 80 g
Los fideos de arroz son delicados. Por lo
1¼ cucharaditas 5 g
tanto, se recomienda usar discos para
¼ de –
espagueti o fetuchini para cortarlos.
cucharadita
¾ de taza 175 ml
15
TIEMPO DE COCCIÓN RECOMENDADO
Aprox. 2 minutos para los espaguetis
más delgados y 4 minutos para
los rigatoni más gruesos para pasta
"al dente".
Aprox. 3 minutos para los espaguetis
más delgados y 6 minutos para
los rigatoni más gruesos para pasta
"al dente".
Aprox. 2 minutos para los espaguetis
más delgados y 4 minutos para
los rigatoni más gruesos para pasta
"al dente".
Aprox. 3 minutos para los espaguetis
más delgados y 6 minutos para
los rigatoni más gruesos para pasta
"al dente".
Aprox. 2 a 3 minutos para espagueti,
y 4 a 5 minutos para fetuchini.
Transferir los fideos cocidos a un
baño de agua helada; escurrirlos y
enjuagarlos antes de usarlos.
DISCOS PARA
PASTA
Todos los
discos
Todos los
discos
Todos los
discos
Todos los
discos
Espagueti,
fetuchini