Philips HD9040 Additional Baking Information page 83

2 Ôtez le moule à pain de l'appareil et retirez la pâte du moule.
3 Roulez la pâte pour créer une boule et à l'aide d'un couteau, divisez la boule en quatre morceaux (fig. 1).
Remarque : Les morceaux doivent être de poids identique.
Conseil : Pour réaliser des baguettes légères et aérées, laissez reposer les pâtons pendant 5 minutes avant de les mettre en forme.
4 Avec la paume de votre main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez soigneusement chaque pâton sur le plan de travail
fariné (fig. 2).
5 Prenez le bord long de la feuille de pâte et repliez-le vers l'intérieur. Prenez ensuite l'autre bord long et repliez-le vers l'intérieur sur le
bord déjà plié (fig. 3).
6 Insérez vos doigts au milieu de la pâte repliée sur toute sa longueur pour créer une longue cavité (fig. 4).
7 Refermez la cavité en soulevant la moitié avant de la pâte sur la cavité et en la plaçant sur l'autre moitié de la pâte. Scellez le pli (fig. 5).
8 Placez la pâte sur le plan de travail, pli vers le haut, et roulez-la d'avant en arrière entre vos mains. Commencez au centre et déplacez
vos mains vers l'extérieur sur la longueur de la pâte, afin de l'étirer jusqu'à obtenir la longueur souhaitée. (fig. 6)
9 Faites rouler la pâte sous vos mains en appuyant délicatement dessus pour obtenir une forme régulière. L'épaisseur et la largeur de la
pâte doivent rester identiques.
Remarque : La pâte doit être de même longueur que la plaque de cuisson (environ 18 cm).
Conseil : Pour varier le goût de vos baguettes, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que des graines de sésame ou de pavots à ce stade du
processus.
10 Fixez les séparateurs longs dans les deux plaques de cuisson et placez les pâtons mis en forme dans chaque section des plaques de
cuisson (fig. 7).
11 Pour de meilleurs résultats, effectuez des incisions diagonales de 1 cm sur le dessus de la pâte à l'aide du système d'incision fourni ou
d'un couteau dentelé (fig. 8).
Remarque : Les incisions ne doivent pas faire plus de 1 cm de profondeur et être séparées de plus de 2 cm (fig. 9).
12 Utilisez la brosse pour humidifier le dessus des pâtons mis en forme (fig. 10).
Remarque : Vérifiez qu'il ne reste pas d'eau dans la plaque de cuisson.
13 Placez la grille de cuisson avec les plaques de cuisson dans la machine à pain.
14 Appuyez sur le bouton marche/arrêt/annulation pour lancer le cycle de cuisson.
15 À la fin du cycle de cuisson, débranchez l'appareil.
16 Enlevez la grille de cuisson de l'appareil (fig. 11).
Soyez prudent, car la grille de cuisson, les plaques de cuisson et les pains sont chauds.
17 Retirez les baguettes des plaques de cuisson et laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement (fig. 12).
pain demi-lune
Un pain demi-lune (ou pain Bloomer) est un pain de forme cylindrique mais plat à la base et présentant plusieurs incisions diagonales sur sa
surface.
1 Utilisez les ingrédients et les étapes 1 à 3 de la section « Baguettes » ci-dessus.
2 Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler les quatre morceaux de pâte pour créer des feuilles rectangulaires de 18 cm de long et
d'environ 1,5 cm d'épaisseur avec des coins arrondis (fig. 13).
3 Prenez le bord long de chacune des feuilles de pâte et enroulez-le pour former un pain rond de 5 cm de large. Repliez les bords et
lissez-les (fig. 14).
4 Placez les séparateurs longs sur les plaques de cuisson, puis les pâtons mis en forme dans chaque section.
5 En utilisant le système d'incision fourni ou un couteau dentelé, effectuez des incisions diagonales séparées d'environ 1,5 cm (6 incisions
par morceau de pâte en général) sur le dessus de la pâte (fig. 15).
6 Utilisez la brosse pour humidifier le dessus des pâtons mis en forme.
Remarque : Vérifiez qu'il ne reste pas d'eau dans la plaque de cuisson.
7 Placez la grille de cuisson avec les plaques de cuisson dans la machine à pain.
8 Appuyez sur le bouton marche/arrêt/annulation pour lancer le cycle de cuisson.
9 À la fin du cycle de cuisson, débranchez l'appareil.
10 Enlevez la grille de cuisson de l'appareil.
Soyez prudent, car la grille de cuisson, les plaques de cuisson et les pains sont chauds.
11 Retirez les pains demi-lune des plaques de cuisson et laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement.
Baguette en épi
La baguette en épi est faite à partir d'une pâte pour baguette et mise en forme comme un épi de blé.
1 Utilisez les ingrédients de la section « Baguettes » ci-dessus et façonnez les baguettes en suivant les étapes 1 à 9.
2 Placez les séparateurs longs dans les plaques de cuisson, puis les pâtons mis en forme dans chaque section.
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