Philips HD9040 Additional Baking Information page 116

norsk
116
Problem
Deigkulene er for harde til å skjære
opp.
Snittene på toppen av brødet
lukker seg, eller åpner seg ikke
under steking.
Brødets sider åpner seg under
steking.
De stekte brødene setter seg fast i
stekebrettet.
Brødene er ikke gyldenbrune.
Brødet hevet ikke tilstrekkelig.
4222.005.0042.4.indd 116
Årsak
Deigen er klissete fordi du hadde i for
mye vann.
Kniven er ikke skarp nok.
Kanskje du nølte da du skar.
Deigen er klissete fordi du hadde i for
mye vann.
Du strakk ikke deigen nok mens du
formet den.
Snittene på overflaten var ikke dype nok.
Deigen ble antakelig ikke eltet skikkelig.
Snittene på overflaten av deigformen var
ikke dype nok.
Du penslet for mye vann på deigen.
Brødene kleber for mye.
Kanskje du glemte å pensle deigen med
vann før steking.
Du må bruke mye mer mel når du
former dem.
Romtemperaturen er høy (høyere enn
30 °C).
Skorpefargen du valgte, var for lys.
Kanskje du har glemt å tilsette gjær i
blandingen.
Gjæren du brukte kan ha vært utgått på
dato.
Kanskje du ikke hadde i nok vann.
Deigen ble presset for mye under
forming
Løsning
Ta litt mel på hendene, men IKKE på deigen eller på
arbeidsbordet. Fortsett deretter å elte deigen. Ta litt mer mel
på hendene dine og fortsett til deigen er mindre klissete.
Bruk skjærevalsen som følger med, eller en svært skarp
sagtannet kniv.
Pass på at du presser skjærevalsen eller kniven raskt gjennom
deigen.
Ta litt mel på hendene, men IKKE på deigen eller på
arbeidsbordet. Fortsett deretter å elte deigen. Ta litt mer mel
på hendene dine og fortsett til deigen er mindre klissete.
Dra hardere i deigen når du pakker den.
Lag dypere snitt.
Elt deigen grundig til den kan strekkes ut uten å gå i
oppløsning.
Lag dypere snitt.
Fjern overflødig vann med penselen før steking.
Smør stekebrettene lett med olje før du legger deigformene
på dem.
Pass på å pensle deigen skikkelig med vann før steking.
Pass på å pensle deigen skikkelig med vann før steking.
Bruk kaldere vann (10 til 15 °C), og/eller litt mindre gjær.
Velg en mørkere skorpefarge neste gang.
Ikke glem å ha gjær i blandingen.
Pass på å sjekke utløpsdatoen på gjæren før du har den i
blandingen.
Deigen ble ikke laget riktig. Pass på at du følger oppskriftene.
Elt deigen til en kule igjen, og la den hvile i 10 minutter. Start
deretter med å forme deigen fra begynnelsen.
Elt deigen i to trinn med en 5 minutters pause i mellom.
02-06-10 14:29