Philips HD9040 Additional Baking Information page 129

Problema
As partes laterais do pão racham
durante a cozedura.
Os pães cozidos aderem ao
tabuleiro de cozedura.
Os pães não estão dourados.
O pão não cresceu o suficiente.
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Causa
Não estendeu a massa o suficiente
enquanto a moldou.
Os cortes na parte superior da massa
não eram suficientemente fundos.
Provavelmente não amassou a massa
de forma adequada.
Os cortes na parte superior da massa
moldada não eram suficientemente
fundos.
Pincelou demasiada água na massa.
Os pães aderem demasiado.
Talvez se tenha esquecido de pincelar a
massa com água antes da cozedura.
Colocou demasiada farinha nos pães
enquanto os estava a moldar.
A temperatura ambiente é demasiado
alta (superior a 30 °C).
Seleccionou uma cor da côdea
demasiado clara.
Talvez se tenha esquecido de adicionar
o fermento à mistura.
A data de validade do fermento que
utilizou pode já ter terminado.
Talvez não tenha adicionado água
suficiente.
A massa foi demasiado comprimida
durante a moldagem
Solução
Puxe melhor a massa quando a estiver a enrolar.
Faça cortes mais fundos.
Amasse melhor a massa até esta esticar sem rasgar.
Faça cortes mais fundos.
Retire o excesso de água com o pincel antes da cozedura.
Unte ligeiramente os tabuleiros de cozedura com óleo antes de
colocar a massa moldada.
Certifique-se de que pincela a massa com água, de forma
adequada, antes da cozedura.
Certifique-se de que pincela a massa com água, de forma
adequada, antes da cozedura.
Utilize água mais fria (10°C a 15°C) e/ou um pouco menos de
fermento.
Da próxima vez, escolha uma cor mais escura para a côdea.
Não se esqueça de adicionar o fermento à mistura.
Verifique impreterivelmente a data de validade do fermento
antes de o adicionar à mistura.
A massa não foi preparada de forma adequada. Certifique-se de
que segue as receitas.
Amasse novamente a massa moldando uma bola e deixe
repousar durante 10 minutos. De seguida, comece a moldar a
massa desde o início.
Amasse a massa em duas fases, com um intervalo de 5 minutos
entre elas.
português
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