Philips HD9040 Additional Baking Information page 41

Problem
Die Einschnitte in der
Brotoberfläche schließen sich
während des Backens oder
öffnen sich nicht.
Die Seiten des Brots brechen
während des Backens auf.
Die gebackenen Brote kleben
an der Backform.
Die Brote sind nicht goldbraun.
Das Brot ist nicht ausreichend
aufgegangen.
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Ursache
Der Teig ist klebrig, weil Sie zu viel Wasser
hinzugefügt haben.
Sie haben den Teig beim Formen nicht
ausreichend ausgezogen.
Die Einschnitte in der Oberfläche des Teigs
waren nicht tief genug.
Wahrscheinlich wurde der Teig nicht richtig
geknetet.
Die Einschnitte in der Oberfläche der
Teigform waren nicht tief genug.
Sie haben zu viel Wasser auf den Teig
gepinselt.
Die Brote kleben zu sehr.
Eventuell wurde der Teig vor dem Backen
nicht mit Wasser bepinselt.
Die Brote wurden beim Formen mit zu viel
Mehl bestreut.
Die Zimmertemperatur ist hoch (über
30 °C).
Sie haben eine zu helle Krustenfarbe
ausgewählt.
Eventuell haben Sie der Mischung keine
Hefe hinzugefügt.
Möglicherweise war das Haltbarkeitsdatum
der verwendeten Hefe bereits abgelaufen.
Eventuell haben Sie nicht ausreichend
Wasser hinzugefügt.
Der Teig wurde während des Formens zu
stark zusammengedrückt.
Lösung
Nehmen Sie etwas Mehl in Ihre Hände; geben Sie jedoch
KEIN Mehl auf den Teig oder die Arbeitsfläche. Kneten Sie
den Teig dann weiter. Nehmen Sie erneut etwas Mehl in Ihre
Hände, und setzen Sie den Knetvorgang fort, bis Sie eine
weniger klebrige Teigkonsistenz erzielen.
Ziehen Sie den Teig beim Wickeln stärker aus.
Schneiden Sie tiefer ein.
Kneten Sie den Teig kräftiger, bis er ohne zu reißen gedehnt
werden kann.
Schneiden Sie tiefer ein.
Entfernen Sie vor dem Backen das überschüssige Wasser mit
dem Pinsel.
Fetten Sie die Backformen leicht mit Öl ein, bevor Sie die
Teigformen darauf legen.
Vergessen Sie nicht, den Teig vor dem Backen richtig mit
Wasser zu bepinseln.
Vergessen Sie nicht, den Teig vor dem Backen richtig mit
Wasser zu bepinseln.
Verwenden Sie kälteres Wasser (10 °C bis 15 °C) bzw. etwas
weniger Hefe.
Wählen Sie beim nächsten Mal eine dunklere Krustenfarbe.
Vergessen Sie nicht, der Mischung Hefe hinzuzufügen.
Prüfen Sie das Haltbarkeitsdatum der Hefe, bevor Sie sie zur
Mischung hinzufügen.
Der Teig wurde nicht korrekt vorbereitet. Halten Sie sich an
die Rezepte.
Kneten Sie den Teig wieder zu einer Kugel, und lassen Sie ihn
10 Minuten ruhen. Beginnen Sie dann erneut mit dem
Formen.
Kneten Sie den Teig in zwei Phasen, und legen Sie dazwischen
eine Pause von 5 Minuten ein.
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