Thermador Professional PRO-GRAND PD304 Care And Use Manual page 78

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Autres utilisations du four
CUISSON LENTE ET A BASSE TEMP#RATURE
Outre des temperatures ideales pour
cuire et r6tir, ce four offre la possibilite
de conserver des plats cuisines au
chaud, de deshydrater des aliments et
de rechauffer les plats, gr_.ce _. ses
reglages _.bass• temperature.
Les plats cuisines chauds seront
conserves _. leur temperature de
service. Reglez le four sur le mode
cuisson et utilisez la temperature
indiquee dans le tableau.
Pour de meilleurs resultats, prechauffez
le four _.la temperature souhaitee.
Les aliments susceptibles de se
dessecher devront _tre recouverts de
papier d'aluminium ou d'un couvercle.
SALUBRITE ALIMENTAIRE
Le minist_re de I'Agriculture americain vous conseille de NE PAS
MAINTENIR d'aliments_.destemperatures c omprisesentre4 -oC (40-°F) et60-oC (140
-oF) p endantplus de deux heures. II•st deconseille de cuire des alimentscrus _.des
temperatures inferieures_.135-oC (275-oF).
Suggestions de temperature pour conserver la chaleur des aliments
ALIMENTS TEMPERATURE DU FOUR
(EN DEGREES CELCIUS ET FARENHEIT)
Boeuf ........................................................................ 65 °C (150 °F)
Bacon ................................................. 93 a. 107 °C (200 a. 225 °F)
Biscuits et muffins (recouverts) .......... 79 a. 93 °C (175 a. 200 °F)
Rago0t (recouvert) .............................. 79 a. 93 °C (175 a. 200 °F)
Poisson et fruits de mer ...................... 79 a. 93 °C (175 a. 200 °F)
Aliments flits ...................................... 93 a. 107 °C (200 a. 225 °F)
Jus de viand• ou sauces a. la creme (recouverts)79 °C (175 °F)
Agneau et r6tis de veau ...................... 79 a. 93 °C (175 a. 200 °F)
Cr_pes et gaufres (recouvertes) ..... 93 a. 107 °C (200 a. 225 °F)
Pommes de terre
Cuites .............................................................. 93 °C (200 °F)
Purge (recouverte) ......................................... 79 °C (175 °F)
P&tes et p&tisseries ................................................ 79 °C (175 °F)
Pizza (recouverte) ................................................ 107 °C (225 °F)
Porc ....................................................... 79 a. 93 °C (175 a. 200 °F)
Volaille (recouverte) ............................ 79 a. 93 °C (175 & 200 °F)
Legumes (recouverts) ............................................ 79 °C (175 °F)
BOUTONS DE COMMANDE DU FOUR
FOUR €:LECTRIQUEAUXILIAIRE
(On= Allume) (Off= €:teint)
ON Maintenirauchaud OFF (Bake =
OVEN LIGHT _ WARM • • • BAKE
Cuisson)
(Oven Light=
• PROOF • _ • BROIL
Eclairagedu OFF(0ff = Eteint) Levage /!f_ I_ (Broil=Gril)
four)
OVEN O
(Oven= Four)
HEATING •
(Heating =
Chauffage)
GRAND FOUR ELECTRIQUE
(Conv. B ake=
Cuisson p ar (Off= €:teint)(Broil =
convectiOn)coNy
OFF• BRoILGril) _ON
(On= Allume)
(ConvBroil=_ OVEN UGH'r
BA:, <o.v
• BROILL_rll par _ (Oven Light=Eclairage d ufour)
BAKE
convection)
OFF
(Bake = • CLEAN (Off= €:teint)
(Clean = Nettoyage)
Cuisson
O OVEN
(Oven= Four)
HEATING
(Heating = Chauffage)
O CLEANING
(Cleaning = Nettoyage)
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