Thermador Professional PRO-GRAND PD304 Care And Use Manual page 65

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON
Recipients pour specialites
WOK .&. FOND PLAT
CONSEILS D'UTILISATION :
II est preferable d'utiliser un recipient & fond plat
plut(_t qu'& fond concave, convexe ou ondul&
Si vous utilisez deux cocottes en m6me temps,
placez-les sur des brQleurs decales. Ne bloquez
pas la circulation d'air autour des brQleurs. La
flamme a besoin d'une quantite d'air suffisante
pour bien brQler.
Mettez u n couvercle su r la cocotte pour porter son
contenu & ebullition.
Quand le contenu boue avec le bouton & HI,
baissez la flamme le plus possible pour maintenir
& ebullition ou conserver la pression.
La cuisson & la cocotte produit de grandes
quantites de vapeur. Prenez garde aux brQlures.
WOK .&. F OND ROND DANS
SON ANNEAU DE SUPPORT
• Woks - Les woks & fond plat ou rond avec
I'accessoire de support en forme d'anneau
peuvent 6tre utilises sur les modeles de cuisiniere
sans brQleur pour wok incorpor& L'anneau de
support doit 6tre utilise avec les woks & fond rond.
L'anneau de support de wok en fonte emaillee est
vendu separement.
• Cocottes et marmites - Choisissez une base
d'au maximum 51 mm (2 pouces) de plus que le
diametre du foyer.
Cocotte de dimensions standard
19,95 & 20,9 litres (42 & 44 pintes), avec une
base de 279 & 305 mm (11 & 12") et une hauteur
de 229 & 279 mm (9 & 11 ").
Cocotte-minute de dimensions standard
7,6 & 20,9 litres (16 & 44 pintes), avec une base
de 203 & 279 mm (8 & 11") et une hauteur de
165 & 305 mm (6,5 & 12").
RECOMMANDATIONS DE
CUISSON
SUGGESTIONS D'UTILISATION DES
RECOMMANDATIONS
Suivez les indications du tableau des pages 63 et
64. Les reglages & utiliser dependent des ustensiles
choisis et de la temperature initiale des aliments.
Dans le tableau, le ,, Reglage final _ a ete divise
entre brQleurs standard et brQleurs ExtraLow. Selon
le cas, ce reglage sera identique ou different.
Le reglage ExtraLow peut 6tre un reglage de cuisson
ou de maintien de temperature.
Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.
Laissez le temps aux recipients et aux aliments de
s'adapter au nouveau reglage.
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