Description Du Combi-Four/Étuve À Vapeur - Blodgett COS-6 Installation, Operation And Maintenance Manual

AU SUJET DU FOUR/ÉTUVE À VAPEUR
Les Combi-four/étuve à vapeur sont des produits
de qualité, fabriqués avec des aciers inoxydables
de haut grade par une main d'oeuvre de première
classe.
Le générateur de vapeur fraîche à haute perfor-
mance, avec son système de commande, permet
de profiter de tous les avantages d'une étuve à va-
peur de haute qualité par le simple mouvement
d'un interrupteur. Une vapeur fraîche entre dans le
four sans pression et circule à haute vitesse. Ce
procédé permet une cuisson rapide et douce qui
assure des nourritures de haute qualité tout en of-
frant des méthodes pratiques de travail. Le géné-
rateur de vapeur et complètement automatique et
il est protégé contre le fonctionnement à sec.
Un système éliminateur breveté garde l'air du four
propre. Les exhalaisons qui s'échappent pendant
que les aliments rôtissent ou grillent sont aspirées
hors de l'appareil, éliminées et sorties par l'inter-
médiaire du tube de condensation. Le système
d'évacuation est efficace dans tous les modes de
cuisson et a pour résultat une meilleure qualité
des aliments sans transfert de goût. Le ventila-
teur qui est protégé contre tout contact accidentel
avec les doigts est actionné par un moteur puis-
sant et silencieux. Le tube de condensation retire
les excès de vapeur de l'appareil. Condensation
et eau perdue qui sont le résultat de la cuisson étu-
vée et du nettoyage s'écoulent continuellement.
L'usage d'une isolation de haute qualité empêche
une radiation thermique excessive et économise
l'énergie.
Le Four/étuve à Vapeur a des pieds réglables, en
option, qui s'adaptent facilement sur les surfaces
légèrement inégales et, également en option, des
bâtis d'assise au sol qui sont conçus pour être uti-
lisés avec tous les modêles de table.
Description du Combi-four/étuve à vapeur
FONCTIONNEMENT FOUR/ÉTUVE À VAPEUR
La porte du four pratique avec fenêtre a un large
rayon d'ouverture et une poignée qui fonctionne
facilement même avec des mains mouillées ou
graisseuses.
La facilité de fonctionnement est garantie par le
simple arrangement des commandes. Les sym-
boles graphiques facilitent l'usage du four, même
par des employés de cuisine sans expérience. Les
modes vapeur, air chaud et combi peuvent être
choisis à partir d'un seul commutateur. Une qua-
trième fonction sur le commutateur de sélection
de mode, le mode de refroidissement, permet à
l'intérieur du four de se refroidir rapidement que la
porte soit ouverte ou fermée.
Le nettoyage est minimal. L'intérieur est vaporisé
avec une solution de nettoyage auto-active qui in-
teragit avec la vapeur pour enlever facilement les
croutes et les taches. Le four est conçu pour un
entretien facile et il est soudé étanche ce qui per-
met de rincer l'intérieur du four avec un jet d'eau
après le processus de nettoyage à la vapeur.
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Introduction