Introduction; Description Et Spécifications Du Four - Blodgett MT3870 Installation, Operation & Maintenance Manual

Introduction

Description et Spécifications du Four
La cuisson dans un four à bande transporteuse
diffère de la cuisson dans un four de cuisine ordin-
aire en ce sens que de l'air chaud circule en per-
manence autour de l'aliment cuit, sous l'effet d'un
ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale.
Le mouvement continu de l'air, en éliminant
constamment la couche d'air froid qui se formerait
autrement autour de l'aliment, permet la pénétra-
tion plus rapide de la chaleur. Il en résulte un ali-
ment de qualité comparable à ceux préparés dans
un four ordinaire, mais cuit à température infé-
rieure et en moins de temps.
Le four à bande transporteuse représente ce qu'il
y a de plus perfectionné en termes de rendement
énergétique, de fiabilité et de facilité d'emploi.
Comme la source thermique se trouve à l'intérieur
même de la chambre de cuisson, d'importantes
économies d'énergie peuvent être réalisées en
même temps que d'excellents résultats de cuis-
son.
SPÉCIFICATIONS
Largeur de la bande
Longueur de la zone de cuisson
Surface de cuisson
Dimensions (Appareil simple)
Puissance maximum à l'entrée
Température de fonctionnement maximum
Alimentation
Alimentation de gaz
Dégagement du produit
Branchement d'alimentation en gaz
Air chaud
Chambre de combustion
Circulation de l'air dans les
Fours à Bande Transporteuse
96.5 cm (38 po)
177.8 cm (70 po)
2
1.7 m 18.5 Sq. Ft.
269 cm x 162.5 cm x 112 cm (106 x 62.54 x 44 po)
150,000 BTU/Hr. (43.9 MK/Hr.) (158 MJ/Hr.)
315 C (600 F)
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Installations aux États-Unis et au Canada
120/208-240VAC, 60Hz., 1Φ, 9 Ampéres, 3 fils
Installations des appareils exportés et l'Australie
220-240VAC, 50Hz., 1Φ, 9 Ampéres, 3 fils
Gaz Naturel: 4.5" W.C. (1.1 kPa) minimum
10.5" W.C. (2.61 kPa) maximum
Propane: 11.0" W.C. (2.74 kPa) minimum
13.0" W.C. (3.2 kPa) maximum
7.6 cm (3 po)
8.3 cm (3.25 po)
28
Bande
transporteuse
Retour d'air
Figure 1
MT3870