Table Of Contents - Blodgett COS-6 Installation, Operation And Maintenance Manual

Introduction
The Blodgett Combi-Oven/Steamer
Description of the Combi-Oven/Steamer
Oven Features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Installation
Owner's Responsibilities
Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Agency Approvals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Utility Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Utility Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Leg Attachment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Stacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Final Check Lists . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Operation
Oven Start-Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Standard Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Optional Cook & Hold
Optional Meat Probe
Maintenance
Spray Bottle Operating Procedure
Cleaning and Preventive Maintenance
Decalcification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Table of Contents/Table des Matières
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Introduction
Le Combi-four/étuve à vapeur Blodgett
Description du Combi-four/étuve à vapeur 25
Caractéristiques du four
Installation
Responsabilités du propriétaire
Placement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Normes et Codes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Branchement Utilitaires
Branchement Utilitaires
Fixation des pieds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Superposition -
Assemblage section double
Vérification finale et derniers réglages
Vérifications Finales
Utilisation
Mise en Marche du Four
Contrôles Standards
Cuisson et Pause en Option
Sonde à Viande en Option
Entretien
Procédé de fonctionnement de la bouteille
vaporisatrice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Entretien Préventif et Nettoyage
Détartrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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