Thermador POD301 Use And Care Manual page 51

Chaud
ATTENTION •
Avec le mode chaud, suivre les directives •
• Ne pas utiliser avec les aliments froids.
• S'assurer de maintenir une temp@ature
appropri6e pour les aliments. La USDA
recommande 140 °F ou plus.
• NE PAS chauffer les aliments plus d'une
heure.
@
Avec cette option, les 616ments
sup6rieur et inf6rieur maintiennent
une temp@ature basse dans la cavit6
pour garder les aliments _ une
temp@ature de service.
• Utiliser pour garder les aliments cuits chauds pour le
service.
• Les temp6ratures sont de 140 _ 220 °F.
• La temp6rature par d6faut est 170 °F.
• Les aliments qui doivent _tre gard6s humides doivent
6tre couverts d'un couvercle ou de papier aluminium.
D shydratation
Pour s6cher les aliments avec la
chaleur du troisi_me 616ment situ6
dans la paroi du four. Elle circule
dans le four par le ventilateur
convection.
Utiliser pour s6cher et/ou pr6server les aliments comme les
fruits, 16gumes, fines herbes. Ce mode maintient une
basse temp@ature optimale (100 _ 160 °F) pendant que la
chaleur circule lentement pour enlever I'humidit6. Le four
reste en circuit pendant 48 heures avant de se mettre hors
circuit automatiquement.
Conseils :
• S6cher la plupart des fruits et 16gumes _ 140 °F ; les
fines herbes _ 100 °F (voir le tableau appropri6).
• Les temps de s6chage d6pendent de I'humidit6 et du
sucre contenus dans les aliments, de la forme, de la
quantit6 _ s6cher et de I'humidit6 dans Fair. V@ifier
mi-temps.
• Des grilles de s6chage (non comprises) peuvent 6tre
utilis6es simultan6ment.
Traiter les fruits avec un antioxydant pour 6viter la
d6coloration. Consulter un livre sur la conservation des
aliments, biblioth_que ou autres pour plus de d6tails.
Levage (certains modules)
@
Le four utilise les 616ments sup@ieur
et inf@ieur pour maintenir une basse
temp@ature pendant le levage du
pain ou autres beignes.
• Id6al pour le levage de la pate.
• La gamme de temp@ature est de 85 _ 110 °R
• La temp@ature par d6faut est 100 °F.
• Couvrir 16g_rement le bol ou le plat et utiliser une grille
qui accommode le format du plat.
• Laisser la porte ferm6e et utiliser 1'6clairage du four
pour v@ifier le levage.
Frangais 17