Thermador POD301 Use And Care Manual page 49

R6tissage
@
Utilise les 616ments sup6rieur et
inf@ieur pour maintenir la
temp@ature du four. Prend une
chaleur plus intense de 1'616ment
sup6rieur que 1'616ment inf@ieur, ce
qui donne un meilleur brunissage
I'ext6rieur tandis que I'int@ieur
demeure tendre.
Id6al pour les grosses coupes de viande et la volaille.
Conseils :
• Utiliser une r6tissoire _ hauts c6t6s ou couvrir avec un
couvercle ou du papier aluminium.
• Ajouter du liquide comme eau, jus, bouillon pour plus
de saveur.
Les sacs _ r6tissage peuvent 6tre utilis6s.
Pour r6tir un poulet entier ou une dinde, places les
ailes sous le dos et attacher les pattes avec une corde
cuisiner.
R6tissage & convection
Utilise la chaleur des 616ments
[_ sup6rieur et inf@ieur ainsi que celle
circul6e par le ventilateur
convection.
Id6al pour les coupes de viande tendres et la volaille. Les
avantages sont :
• Cuisson 25 % plus rapide que les modes sans
convection.
• Brunissage dor6 et riche
Conseils :
• Utiliser la temp@ature indiqu6e dans la recette.
• V@ifier la cuisson plus t6t, puisque le temps de
r6tissage peut diminuer. Voir les tableaux _ la fin du
guide.
• Utiliser la I_chefrite et la grille pour le r6tissage ou un
plat peu profond non couvert.
• Utiliser un thermom_tre _ viande pour d6terminer la
temp@ature interne de la volaille.
Si la viande est brunie _ point mais pas encore cuite,
placer une bande de papier aluminium sur le dessus
de la viande.
Laisser la viande reposer couverte de papier
aluminium pendant 10 _ 15 minutes apr_s I'avoir
retir6e du four.
Voir les tableaux pour les positions de grille
recommand6es.
Gril/gril max
D
Gril utilise la chaleur intense radi6e
par 1'616ment sup@ieur.
Gril max utilise un 616ment gril plus
grand pour griller plusieurs aliments
la fois. Voir Cuisson max pour plus de
d6tails.
Le mode gril est id6al pour les coupes de viande minces (1
po ou moins), volaille et poisson, pour brunir les pains, et
casseroles. Toujours fermer la porte.
Utiliser la lechefrite et sa grille
• Gril normal - placer les aliments au centre de la
I_chefrite.
• Gril max - 6tendre les aliments sur toute la I_chefrite.
Les avantages sont :
• Cuisson efficace et rapide.
• Cuisson sans ajout de gras ou de liquide.
Conseils :
Pr6chauffer le four de 3 _ 4 minutes, pas plus de 5
minutes.
• Steaks et c6telettes doivent avoir au moins 3/4po
d'6paisseur.
• Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou
d'huile pour emp_cher de coller.
• Utiliser la I_chefrite et sa grille.
• Ne pas couvrir la I_chefrite avec du papier aluminium.
Elle est congue pour que le gras et le jus s'6gouttent et
emp_cher la fum6e et les 6claboussures.
• Tourner la viande une fois selon la recommandation
(voir les tableaux _ la fin du guide).
• Pour brunir les casseroles, utiliser seulement des plats
en m6tal ou en verre comme Corningware®.
Frangais 15