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; tilisation et entretien
de la table de cuisson
Le materiau d'un ustensile
de cuisson affecte la vitesse de transfert
de chaleur de la table de
cuisson a travers
le materiau
de I'ustensile
et comment
la chaleur se repand egalement
sur le
fond de I'ustensile.
Choisir des ustensiles
de cuisson qui fournissent
les meilleurs
resultats
de cuisson.
Aluminium
Fonte
Ceramique
ou
vitroceramique
Cuivre
Marmite en
terre cuite
Acier ¢maill¢ en
porcelaine
ou fonte ¢maillee
Acier inoxydable
• Chauffe
rapidement
et egalement.
• S'utilise
pour tousles
genres de cuisson.
• €:paisseur moyenne
ou ¢paisse
convient le mieux pour la plupart
des aliments.
• Utilise comme
base dans les ustensiles
de cuisson
pour fournir une
chaleur ¢gale.
• Chauffe
lentement
et egalement.
• Bon pour le brunissement
et la friture.
• Maintient
la chaleur
pour une cuisson lente.
• Peut etre emaill¢ en porcelaine.
• Chauffe
lentement
et inegalement.
• S'utilise
pour les reglages bas a moyen.
• Suivre les instructions
du fabricant.
Chauffe
tres rapidement
et ¢galement.
Utilise comme
base dans les ustensiles
de cuisson
pour fournir
un chauffage
egal.
• Peut etre utilisee pour la cuisson sur une table de cuisson, si recommande
par le fabricant.
• Utilise des reglages de temperature
basse.
• Voir fonte et acier inoxydable.
• Chauffe
rapidement
mais inegalement.
• Un fond ou une base d'aluminium
ou de cuivre sur I'ustensile
de cuisson
fournit un chauffage
egal.
• Peut ¢tre ¢maill¢ en porcelaine.
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