Cuisinart DLC2011E Instructions Manual page 43

Cortar en lonchas carne o aves cocidas
Los alimentos deben estar fríos, si es posible cortados en trozos del
•
ancho del canal de alimentación. Para lonchear una salchicha, utilice
el tubo más pequeño. Coloque los trozos verticalmente, empujando
lo suficiente para que no salgan despedidos cuando el disco se ponga
en marcha.
Cortar queso en lonchas:
No todos los tipos de queso se pueden cortar en lonchas. En general,
•
el queso de pasta blanda no es muy adecuado y el queso de pasta
muy dura puede dañar el disco o el propio robot.
No trate de lonchear un queso demasiado duro para cortarlo con un
•
cuchillo.
• En cambio, es posible rallar la mayor parte de los quesos, salvo
los quesos de pasta blanda. La única excepción a esta regla es la
mozzarella, que se puede rallar cuando se pone en el congelador
hasta que se endurece.
Los quesos de pasta dura, como el parmesano, sólo se pueden rallar
•
a temperatura ambiente. El resto de los quesos deben estar bien fríos
(o semicongelados, si son de pasta blanda).
Vea también el cuadro resumen que figura al dorso de este cua
•
dernillo.
Tipo de queso
Pasta blanda (a temperatura ambiente)
Pasta semiblanda (semicongelada)
Pasta semidura (semicongelada)
Pasta dura (a temperatura ambiente)
*Los quesos de pasta blanda y semiblanda quedarán reducidos a puré;
los quesos de pasta semidura y dura quedarán picados.
Amasar
Este aparato está pensado para preparar una masa en un mínimo de
•
tiempo.
Existen dos tipos de masa fermentada.
•
La masa clásica está formada por una mezcla de harina que contenga
•
al menos un 50% de harina blanca. En general se prepara con agua.
Es uniforme, flexible y se pega ligeramente a los dedos. Cuando está
correctamente amasada forma una bola.
• La masa dulce contiene una proporción más importante de azúcar,
mantequilla y/o huevos. En general se prepara con leche. Es una masa
rica y pegajosa que no siempre forma una bola después de su amasa-
do.
Los dos tipos de masa se preparan utilizando la tecla Amasar. Sólo
•
hay que pulsarla. Se enciende un piloto luminoso para indicar que se
ha seleccionado la modalidad Amasar.
Capacidad máxima: La capacidad máxima de harina es de 500 g de
harina blanca y 300 g de harina integral.
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Picar/Triturar Rallar Rebanar
Sí* No No
Sí* Sí No
Sí* Sí Sí
Sí* Sí No
IMPORTANTE: Utilice la cuchilla especial para amasar más de 400 g de
masa. Esta cuchilla no llega hasta las paredes de la cubeta, por lo que
no puede mezclar toda la harina si la cantidad es muy pequeña. Por
esta razón, si desea amasar menos de 400 g de masa, es preferible uti-
lizar la cuchilla de corte.
Receta de masa para pan:
Ingredientes:
- 500 g de harina tipo 45
- 10 g de sal
- 15 g de levadura de panadería
- 220 ml de agua fría (Nota: la cantidad de agua puede variar en fun-
ción de la calidad de la harina)
• Utilice la cuchilla de amasar. Incorpore todos los ingredientes a la
cubeta del robot.
Pulse la tecla Amasar luego la tecla I hasta obtener una masa
•
homogénea.
Saque la masa de la cubeta y amásela a mano unas 20 veces para
•
darle elasticidad (si es necesario, añada un poco de harina).
Deje subir la masa entre 1 h y 1h30 en un lugar protegido de las cor-
•
rientes de aire. Deberá duplicar su volumen.
Vuelva a amasar una o dos veces a mano.
•
Forme bolas de unos 50 g para facilitar su fermentación y su cocción
•
en el horno. Deje subir la masa durante 30 minutos.
Introduzca las bolas de pan en un horno precalentado a 240º.
•
Coloque un recipiente con agua en el fondo del horno para manten-
er la humedad.
• Deje cocer unos 20 minutos hasta que los panes adquieran un color
avellana.
Truco: para que la masa salga bien, utilice agua muy fría.
IMPORTANTE:
- Respete siempre las cantidades recomendadas.
- Para poderla amasar, la masa debe estar suficientemente flexible. Una
masa demasiado dura podría dañar el robot.
Cantidades recomendadas para distintos ingredientes
Ingredientes
Frutas y verduras ralladas
Carne, ave o pescado rallado o triturado
Masa de pan
Relleno para carne
Frutos secos
Cantitad
1,5 kg
1 kg
800 g
1 kg
500 g