Cuisinart DLC2011E Instructions Manual page 36

Sminuzzare carne o pollame cotto:
• Gli alimenti devono essere molto freddi, se possibile tagliati a pezzi
della larghezza dell'apertura. Per sminuzzare la salsiccia, utilizzare
l'apertura più piccola. Mettere i pezzi verticalmente, schiacciandoli
abbastanza affinché non cadano di lato quando il disco entra in fun-
zione.
Sminuzzare il formaggio:
• Non tutti i formaggi possono essere tagliati a fette. In generale, i
formaggi a pasta molle non sono adatti e i formaggi a pasta molto
dura rischiano di danneggiare il disco o l'apparecchio.
• Non cercare mai di sminuzzare un formaggio troppo duro per essere
tagliato con un coltello.
• È invece possibile grattugiare la maggior parte dei formaggi, tranne
quelli a pasta molle. La mozzarella rappresenta la sola eccezione, in
quanto si grattugia bene una volta diventata dura dopo essere stata
messa in congelatore.
• I formaggi a pasta dura come il parmigiano possono essere
grattugiati solo a temperatura ambiente. Gli altri devono essere ben
freddi (o semicongelati se a pasta molle).
Tipo di formaggio
Pasta molle (a temperatura ambiente)
Pasta semimolle (semicongelato)
Pasta semidura (semicongelato)
Pasta dura (a temperatura ambiente)
*I formaggi a pasta molle e semimolle saranno ridotti in purea; i
formaggi a pasta semidura e dura saranno tritati.
Impastare
• L'apparecchio è stato progettato per consentirvi di preparare impasti
in tempi minimi. Si distinguono due tipi di impasti lievitati.
• La pasta classica, ossia un composto di farina contenente almeno il
50% di farina bianca. Si prepara in genere con acqua. È omogenea,
morbida e si incolla leggermente alle dita. Quando viene impastata a
dovere, forma una palla.
• La pasta per dolci, che contiene una maggiore quantità di zucchero,
burro e/o uova. Si prepara spesso con latte. Si tratta di una pasta
ricca ed appiccicosa che, alla fine della lavorazione, non forma una
palla.
• Entrambi i tipi di pasta si preparano usando il tasto Impastare. Basta
premerlo, ed una spia luminosa si accende, ad indicare che la
funzione Impastare è selezionata.
• Capacità massima: La capacità massima di farina è di 500 g di
farina 00 e 300 g de farine integrale.
Tritare/Purea Grattugiare Sminuzzare
Si* No No
Si* Si No
Si* Si Si
Si* Si No
IMPORTANTE: Utilizzare la lama speciale per la pasta per impastare
più di 400 g di pasta. La lama impastatrice non raggiunge i bordi della
ciotola, e non può mischiare tutta la farina se ce n'è solo una piccola
quantità. Per questo motivo, per impastare meno di 400 g di pasta,
occorre utilizzare di preferenza la lama tritatutto.
Ricetta della pasta per il pane:
Ingredienti:
- 500 g di farina tipo 00
- 10 g di sale
- 15 g di lievito di birra
- 220 ml d'acqua fredda (NB: la quantità d'acqua può variare secondo
la qualità della farina)
• Utilizzare la lama impastatrice. Incorporare tutti gli ingredienti nella
ciotola del robot.
• Premere il tasto Impastare, poi il tasto I, fino ad ottenere un impas-
to omogeneo.
• Togliere l'impasto dal robot, e lavorarlo circa 20 volte a mano per
conferire elasticità (all'occorrenza, aggiungere un po' di farina).
• Lasciar lievitare la pasta al riparo delle correnti d'aria e al caldo per
1h / 1h30. Deve raddoppiare di volume.
• Rilavorare quindi la pasta, impastandolo 1 o 2 volte a mano.
• Formare dei panini di 50 g circa, onde facilitare la crescita e la cot-
tura in forno. Lasciare lievitare questi panini per circa 30 minuti.
• Infornare i panini in forno preriscaldato a 240°. Prevedere un recipi-
ente d'acqua in fondo al forno per l'umidità.
• Lasciar cuocere circa 20 minuti, fino ad ottenere un colore dorato.
Accorgimento: per ottenere un buon impasto, utilizzare acqua molto
fredda.
IMPORTANTE:
- Rispettare sempre le quantità raccomandate.
- La pasta deve essere abbastanza morbida per poter essere lavorata.
Una pasta troppo dura potrebbe danneggiare l'apparecchio.
Quantità consigliate per i diversi ingredienti
Ingredienti
Frutta e verdura grattugiate
Carne, pollame, pesce, grattugiati o frullati
Pasta di pane
Ripieno di carne
Frutta secca
Quantità
1,5 kg
1 kg
800 g
1 kg
500 g
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