Cuisinart DLC2011E Instructions Manual page 22

Gegartes Fleisch oder Geflügel reiben:
• Die Nahrungsmittel müssen sehr kalt sein, falls möglich in Stücke
geschnitten, die der Breite der Einfüllöffnung entsprechen. Zum
Reiben von Würsten die kleinere Öffnung verwenden. Achten Sie
darauf, dass die Stücke senkrecht eingegeben werden und ausre-
ichend dicht stehen, dass sie nicht umkippen, wenn die Scheibe
anläuft.
Käse reiben:
• Es können nicht alle Käsesorten in feine Scheiben geschnitten wer-
den. Im Allgemeinen sind Weichkäse schlecht geeignet und sehr
harte Käsesorten können die Scheibe oder das Gerät selbst beschädi-
gen.
• Versuchen Sie nie, Käse zu reiben, wenn er zu hart ist, um mit dem
Messer geschnitten zu werden.
• Sie können jedoch die meisten Käsesorten außer Weichkäse in feine
Scheiben reiben. Die einzige Ausnahme der Regel ist Mozzarella, der
sich gut reiben lässt, wenn er vorher in den Tiefkühler gegeben wird,
bis er hart ist.
• Hartkäse wie Parmesan können nur bei Raumtemperatur gerieben
werden. Alle anderen Sorten müssen gut gekühlt sein (oder halb
gefroren, wenn es sich um Weichkäse handelt).
Art käse
Weicher Käse (Zimmertemperatur)
Halbweicher Käse (halb gefroren)
Halbharter Käse (halb gefroren)
Harter Käse (Zimmertemperatur)
*Weiche und halbweiche Käsesorten werden püriert; halbharte und
harte Käsesorten werden gehackt.
Teig kneten
• Dieses Gerät wurde konzipiert, um es Ihnen zu ermöglichen, mit
einem minimalen Zeitaufwand Teig zuzubereiten. Man unterscheidet
zwei Arten von Hefeteigen.
• Der herkömmliche Teig enthält eine Mehlmischung mit mindestens
50% weißem Mehl. Er wird normalerweise mit Wasser zubereitet. Er
ist gleichmäßig, elastisch und klebt leicht an den Fingern. Wenn er
korrekt geknetet wird, formt er eine Kugel.
• Teig für süße Rezepte enthält mehr Zucker, Butter und/oder Eier. Er
wird oft mit Milch bereitet. Es ist ein reichhaltiger und klebriger Teig,
der nach dem Kneten keine Kugel formt.
• Beide Teigarten werden mit der Taste Kneten zubereitet. Sie muss
einfach nur gedrückt werden. Eine Anzeige leuchtet auf um
anzuzeigen, dass der Knetmodus angewählt wurde.
• Maximales Fassungsvermögen: Das maximale Fassungsvermögen für
Mehl ist 500g für normales Haushaltsmehl und 300g für
Vollkornmehl.
Hacken/Püree Raspeln Reiben
Ja* Nein Nein
Ja* Ja Nein
Ja* Ja Ja
Ja* Ja Nein
WICHTIG: Benutzen Sie die Mehlklinge, um mehr als 400g Teig zu
kneten. Da die Knetklinge nicht bis an den Rand des Gefäßes reicht,
kann sie nicht alles Mehl kneten, wenn nur kleine Mengen eingefüllt
wurden. Darum sollte lieber die Hackklinge verwendet werden, wenn
weniger als 400 g Teig geknetet werden sollen.
Rezept für Brotteig:
Zutaten:
- 500g Mehl vom Typ 45
- 10g Salz
- 15g Bäckerhefe
- 220ml kaltes Wasser (Anm.: die Wassermenge kann sich je nach ver-
wendetem Mehl etwas ändern)
• Gebrauch der Knetklinge. Alle Zutaten in das Robotergefäß geben.
• Die Taste Kneten und dann die Taste I drücken, bis ein homogener
Teig entstanden ist.
• Den Teig aus dem Roboter nehmen und ca. 20 Mal von Hand
durchkneten, um ihn elastisch zu machen (gegebenenfalls etwas
Mehl hinzufügen).
• Den Teig vor Zug geschützt an einem warmen Ort zwischen 1 Std.
und 1Std.30Min. aufgehen lassen. Das Volumen muss sich verdop-
peln.
• Danach den Teig noch 1 bis 2 Mal von Hand nachkneten.
• Kugeln von ca. 50g formen, um das Aufgehen und Backen im Ofen zu
begünstigen. Die Teigkugeln ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Die Brotkugeln in einen auf 240° vorgeheizten Ofen schieben. Stellen
Sie ein Gefäß mit kaltem Wasser auf den Boden des Ofens, um für
Feuchtigkeit zu sorgen.
• Ca. 20 Minuten backen, bis das Brot Haselnussbraun ist.
Trick: verwenden Sie sehr kaltes Wasser, damit der Teig gelingt.
WICHTIG:
- Immer die empfohlenen Mengen einhalten.
- Der Teig muss ausreichend elastisch sein, um geknetet werden zu
können. Zu harter Teig könnte Ihr Gerät beschädigen.
Empfohlene mengen für verschiedene Zutaten
Zutaten
Geriebenes Obst und Gemüse
Fleisch, Geflügel, Fisch - gerieben oder gemixt
Brotteig
Fleischfüllung
Trockenobst
Menge
1,5 kg
1 kg
800 g
1 kg
500 g
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