Cuisinart DLC2011E Instructions Manual page 29

Gekookt vlees of gevogelte fijnsnijden:
• De voedingsmiddelen moeten zeer koud zijn en indien mogelijk in
stukken gesneden die zo breed zijn als de opening. Om worst fijn te
snijden, gebruikt u de kleinste opening. Plaats de stukken verticaal en
druk ze voldoende dicht op elkaar, zodat ze niet opzij vallen, als de
schijf in werking wordt gezet.
Kaas fijnsnijden:
• Niet alle kazen kunnen worden gesneden. In het algemeen zijn de
zachte kazen niet erg geschikt en harde kazen zouden de schijf of het
apparaat zelf kunnen beschadigen. Probeer nooit een kaas fijn te
snijden, die te hard was om met een gewoon mes te snijden.
• De meeste kazen kunnen echter wel worden geraspt, behalve zachte
kazen. De enige uitzondering op deze regel is mozzarella, die goed
kan worden geraspt als hij een tijdje in de diepvriezer heeft gelegen
totdat hij hard was.
• Harde kazen, zoals parmezaan, kunnen alleen op kamertemperatuur worden
geraspt. De andere moeten goed koud zijn (of half-diepgevroren als
het zachte kazen zijn).
Type van kaas
Zachte kaas (Bij kamertemperatuur)
Halfzachte kaas (half-diepgevroren)
Halfharde kaas (half-diepgevroren)
Harde kaas (Bij kamertemperatuur)
*De zachte en halfzachte kazen worden gepureerd; de halfharde en
harde kazen worden gehakt.
Deeg kneden
Dit apparaat is zo ontworpen, dat u er in een mum van tijd deeg mee
kunt bereiden.
Men onderscheidt twee soorten gistdeeg:
• Het klassieke deeg bestaat uit een mengsel van meel met minstens 50%
wit meel. Het wordt meestal bereid met water. Het is gelijkmatig, soepel
en blijft een beetje aan de vingers kleven. Als het goed is gekneed,
vormt het een bol.
• Het deeg voor zoete bereidingen bevat meer suiker, boter en/of
eieren. Het wordt vaak met melk bereid. Het is een rijk en kleverig
deeg, dat geen bol vormt na het kneden.
• De twee soorten deeg worden bereid met behulp van de toets Kneden.
Het volstaat die toets in te drukken. Er gaat een controlelampje branden,
om aan te duiden dat de werkwijze Kneden werd gekozen.
• Maximale inhoud: De maximale inhoud meel is 500 g meel voor alle
gebruik en 300 g volkorenmeel.
27
Hakken/Pureren Raspen Fijnsnijden
Ja* Nee Nee
Ja* Ja Nee
Ja* Ja Ja
Ja* Ja Nee
BELANGRIJK: Gebruik het speciale deegmes, om meer dan 400 g deeg
te kneden. Aangezien het kneedmes niet tot aan de randen van de kom
komt, kan het niet al het meel mengen als er maar een kleine hoeveel-
heid is. Daarom moet u om minder dan 400 g deeg te kneden, bij
voorkeur het hakmes gebruiken.
Recept van brooddeeg:
Ingrediënten:
- 500g meel type 45
- 10g zout
- 15g bakkersgist
- 220ml koud water (NB:
verschillen afhankelijk van de hoeveelheid meel)
• Gebruik het kneedmes. Breng alle ingrediënten in de robotkom.
• Druk op de toets Kneden, daarna op de toets I, totdat een homogeen
deeg wordt verkregen.
• Haal het deeg uit de robot, kneed het ongeveer 20 keer met de hand,
om er elasticiteit aan te geven (indien nodig, voegt u wat meel toe).
• Laat het deeg tussen 1 uur en 1u30 op een warme en tochtvrije
plaats rijzen. Het moet in volume verdubbelen.
• Bewerk het deeg vervolgens nog eens, kneed het 1 tot 2 keer met de
hand.
• Vorm bollen van ongeveer 50 g, om het rijzen en het bakken in de oven
te vergemakkelijken. Laat de deegbollen gedurende 30 minuten rijzen.
• Breng de broodbollen in een op 240 graden voorverwarmde oven. Zet
een kom met water op de bodem van de oven.
• Laat ongeveer 20 min. bakken, totdat het brood een hazelnootbruine
kleur heeft.
Tip: voor een geslaagd deeg, gebruikt u zeer koud water.
BELANGRIJK:
- Neem steeds de aanbevolen hoeveelheden in acht.
- Het deeg moet voldoende soepel zijn, om gekneed te kunnen worden.
Een te hard deeg zou uw apparaat kunnen beschadigen.
Aanbevolen hoeveelheden voor verschillende ingrediënten
Ingrediënten
Geraspte vruchten en groenten
Vlees, gevogelte, vis, geraspt of gemixt
Brooddeeg
Vleesfarce
Gedroogde vruchten
de hoeveelheid water
Hoeveelheid
1,5 kg
1 kg
800 g
1 kg
500 g
kan