Ein Perfektes Extraktionsergebnis - Gastroback DESIGN ESPRESSO MACHINE BASIC Operating Instructions Manual

• Füllen Sie nicht zu viel Kaffeepulver in den Siebeinsatz. Das Kaffeepulver muss
genug Platz haben, um im Siebeinsatz zu quellen. Die Oberfläche des ange-
drückten Kaffeepulvers darf deshalb nicht über der MAX-Markierung im Siebein-
satz liegen. Sie können überschüssiges Kaffeepulver mit einem glatten Messerrü-
cken oder ähnlichen Werkzeug abstreifen.
• Füllen Sie das Kaffeepulver bei Bedarf in Portionen in den Siebeinsatz und drü-
cken Sie es im Siebeinsatz zwischen den Portionen an, damit der Siebeinsatz
nicht überquillt.
• Verteilen Sie das Kaffeepulver möglichst gleichmäßig im Siebeinsatz, bevor Sie
es andrücken. Versuchen Sie, eine möglichst ebene, gleichmäßige Oberfläche zu
erhalten, damit das Wasser bei der Extraktion die gesamte Füllung durchtränkt.
• Achten Sie darauf, dass Siebeinsatz und Siebträger am Rand immer ganz
sauber und trocken sind, bevor Sie den Siebträger am Brühkopf installieren.
Wischen Sie überschüssiges Kaffeepulver mit einem sauberen, trockenen Tuch
ab. Andernfalls dichtet der Siebeinsatz nicht richtig am Brühkopf ab und das
Wasser quillt an der Seite heraus.

EIN PERFEKTES EXTRAKTIONSERGEBNIS

• Der Geschmack des Kaffees hängt ab von der Sorte, Frische, Mahlgrad, Füll-
menge im Siebeinsatz, Lagerung des Kaffeepulvers und Wasserqualität. Ebenso
entscheidend beeinflusst der Anpressdruck beim Füllen des Siebeinsatzes die
Extraktionszeit und damit den Geschmack und die Konsistenz Ihres Kaffees.
• Die Extraktionszeit ist einer der wichtigsten Faktoren für den Geschmack des Kaf-
fees und wird besonders durch Menge, Anpressdruck und Mahlgrad bestimmt
(siehe: ‚Der Mahlgrad'). Versuchen Sie, eine Extraktionszeit von 20 - 40 Sekun-
den zu erreichen.
• Wenn innerhalb der optimalen Extraktionszeit zu wenig Espresso abgegeben
wird, dann geben Sie am besten heißes Wasser zu. Vermeiden Sie es, die
Extraktionszeit zu erhöhen.
• Wenn Sie mit Ihrem Kaffee nicht zufrieden sind, dann verändern Sie möglichst
immer nur einen der genannten Faktoren und extrahieren Sie dann einen Espres-
so. Prüfen Sie, ob Sie sich Ihrem Ziel genähert haben. So können Sie Ihren indi-
viduell bevorzugten Geschmack Schritt für Schritt erreichen.
Verwenden Sie nur hitzefeste Gefäße (Beispiel: Tassen, Gläser und Becher),
•
die nicht schmelzen oder platzen.
• Der Long Black entspricht am ehesten dem normalen Kaffee und ist durch die
Zugabe von heißem Wasser nicht so stark wie ein Espresso (siehe: ‚Heißes
D
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