Tipps Für Die Zubereitung; Tipps Zu Auswahl Und Lagerung Des Kaffees; Der Mahlgrad; Tipps Für Ein Perfektes Extraktionsergebnis - Gastroback DESIGN ESPRESSO ADVANCED PROFESSIONAL Operating Instructions Manual

TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG
Einen guten Kaffee zuzubereiten, ist eine Kunst, die mit Ihrer neuen Espresso-Maschine leicht
zu erlernen ist. In diesem Kapitel finden Sie einige Tipps für Ihren perfekten Kaffee.

TIPPS ZU AUSWAHL UND LAGERUNG DES KAFFEES

• Benutzen Sie möglichst immer frischgemahlene Kaffeebohnen, um einen ausgezeichneten
Geschmack und das volle Aroma zu erhalten.
• Wir empfehlen 100%-Arabica Qualitäts-Kaffeesorten. Benutzen Sie immer frisch geröstete
Kaffeebohnen. Achten Sie auf das Röstdatum.
• Verbrauchen Sie die Kaffeebohnen innerhalb von 2 bis 3 Wochen nach der Röstung.
• Bewahren Sie den Kaffee (Pulver oder ganze Bohnen) in einem luftdicht schließenden
Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.
• Kaufen Sie Kaffeebohnen in kleinen Portionen, um eine lange Lagerung zu vermeiden. Der
Kaffee sollte nicht länger als eine Woche gelagert werden.
• Mahlen Sie die Kaffeebohnen direkt vor dem Brühen, da gemahlener Kaffee schnell an
Geschmack und Aroma verliert. Verwenden Sie am besten immer die Funktion Mahlen, Dosie-
ren, Anpressen der Espresso-Maschine.

DER MAHLGRAD

• Wenn Sie fertig gemahlenen Kaffee verwenden, vergewissern Sie sich, dass das Kaffee-
pulver für Espresso-Maschinen geeignet ist.
• Das Pulver sollte nicht zu grob und nicht zu fein sein (Mahlgrad). Durch den Mahlgrad
beeinflussen Sie die Geschwindigkeit, mit der das Wasser durch das Pulver gepresst wird und
bestimmen letztendlich die Qualität Ihres Kaffees.
• Wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist (das Kaffeepulver gleicht Puderzucker und fühlt sich
zwischen den Fingern an wie Mehl), kann das Wasser auch unter Druck nicht durch das Pul-
ver fließen. Der Kaffee wird dadurch dunkel und bitter und die Crema wird fleckig.
• Wenn der Kaffee zu grob gemahlen ist, fließt das Wasser zu schnell durch und die Aro-
mastoffe bleiben im Kaffeepulver zurück. Der Kaffee wird wässrig und fade.
Tipps für ein perfektes Extraktionsergebnis
Extraktionsart
Überextrahiert (bitter, nicht schmackhaft)
Ausgewogen
Unterextrahiert (fad, wässrig, sauer)
Die Tasten für 1 Tasse und 2 Tassen steuern die Extraktion normalerweise durch die Extrak-
tionsdauer. Die Extraktionsdauer ist voreingestellt. Sie können diesen Wert allerdings neu
programmieren. Siehe: ›Die Extraktionsdauer oder das Extraktionsvolumen programmieren‹.
Das Gerät kann die Extraktion auch durch das Volumen steuern. Stellen Sie die Steuerungsart
dementsprechend um, wenn Sie diese Steuerungsart bevorzugen. Eine Anleitung finden Sie
unter ›Weitere Einstellungen‹ im Abschnitt ›Die Steuerungsart für die Extraktion wählen (VoL)‹.
Mahlgrad Extraktionsdauer
zu fein über 45 Sekunden
optimal zwischen 15 und 40 Sekunden
zu grob weniger als 15 Sekunden
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