Rezepte - Gastroback Design Crepe Maker Pro Operating Instructions Manual

GALETTES DE BLE NOIR
(Buchweizencrêpes aus der Bretagne)
für 20 Galettes
Zutaten:
250 g Buchweizenmehl
1 Ei
50 g Weizenmehl
250 ml Wasser
1 Tl grobes Salz
375 ml teilentrahmte Milch
Teigzubereitung:
Zubereitungszeit:
In eine Schüssel das Mehl, das Salz, das
Ei und die Hälfte des Wassers geben.
Mit einem Holzlöffel umrühren, bis ein
kompakter Teigklumpen entsteht. Dann
das restliche Wasser hinzufügen und
umrühren; ca. 5 Min. kräftig schlagen,
bis ein glatter Teig ohne Klumpen ent-
steht. Nach und nach unter ständigem
Rühren die Milch hinzufügen.
Backen: Thermostat 5
Richten Sie sich bezüglich des Vertei-
lens des Teiges nach der Anleitung zum
Gebrauch der Aufstreichschablone in
der Gebrauchsanweisung des Crêpe-
Gerätes. Nach jeder Crêpe die Arbeits-
platte des Crêpe-Gerätes mit einem
ölgetränkten Küchentuch einfetten. Eine
Dosierkelle Teig in die Aufstreichscha-
blone geben und zwei komplette Dre-
hungen im Uhrzeigersinn ausführen,
damit der gesamte Teig verteilt wird. 15
Sekunden backen. Lösen, ablegen und
garnieren.
Galette mit Ei, Schinken und Käse:
Ein Ei über der Galette zerschlagen
und mit dem Pfannenheber das Eiweiß
gleichmäßig verteilen, mit geriebenem
16

REZEPTE

10 Min.
Käse bestreuen und eine halbe Scheibe
Schinken in Streifen darübergeben. Die
Galette in Form eines Sechsecks falten.
KLASSISCHE CRÊPES (FRANKREICH)
Zutaten: für 20 Crêpes
250 g Weizenmehl
1 gestrichener Tl. grobes Salz
1 El Buchweizenmehl
1 Pk Vanillezucker oder anderes Aroma
100 g bis 125 g Zucker, je nach
Geschmack
25 g zerlassene Butter oder 1 Eßlöffel
Öl
100 ml Wasser
½ l teilentrahmte Milch
2 Eier
Teigzubereitung:
Zubereitungszeit:
Zucker, Buchweizenmehl, zerlassene
Butter oder Öl, Wasser, grobes Salz,
Vanillezucker und die Eier in eine
Schüssel geben. Das Ganze schlagen
und nach und nach Weizenmehl und
ein halbes Glas Milch hinzufügen, bis
ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.
Dann die restliche Milch unterrühren.
Thermostat 5
Backen:
Richten Sie sich bezüglich des Vertei-
lens des Teiges nach der Anleitung zum
Gebrauch der Aufstreichschablone in
der Gebrauchsanweisung des Crêpe-
Gerätes. Nach jeder Crêpe die Arbeits-
platte des Crêpe-Gerätes mit einem
ölgetränkten Küchentuch einfetten. Eine
Dosierkelle Teig in die Aufstreichscha-
blone geben und eine komplette Dre-
hung ausführen, damit der gesamte Teig
verteilt wird. Falls Teig übrigbleibt, kön-
nen Sie eine zweite Drehung ausführen.
10 Min.