Gastroback Design Crepe Maker Pro Operating Instructions Manual page 19

CRESPELLE (ITALIEN)
Zutaten: für 12 Crespelle
200 g Weizenmehl
1 Prise Salz
5 Eier
1 Tl italienische Gewürze
400 ml teilentrahmte Milch
1 El Olivenöl
Teigzubereitung:
Zubereitungszeit:
Teigruhe: 30 Min.
In einer Schale Mehl, Eier, Öl, Salz,
Gewürze und ein halbes Glas Milch ver-
mischen. Dann mit der restlichen Milch
verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
Thermostat 5-6
Backen:
Eine Dosierkelle Teig auf das Crêpe-
Gerät geben und mit der Dosierkelle
leicht verteilen, bis eine Crespella von
18 bis 20 cm Durchmesser entsteht.
Sobald der Teig fest wird, die Crespella
wenden und 30 Sekunden auf der ande-
ren Seite backen.
Crespelle mit Mozzarella und Cho-
rizo:
Für eine Crespella: Auf einem Teller 2
dicke Scheiben Mozzarella und 4 Schei-
ben Chorizo in Würfel schneiden und
vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 Min.
im Backofen backen. Diesen Belag auf
der Crespella verteilen. Die beiden Sei-
ten leicht zur Mitte hin umlegen, so daß
ein Teil des Belages sichtbar bleibt. Mit
Schnittlauch und Cocktailtomaten gar-
nieren.
Vorschläge für Füllungen:
Benutzen Sie die folgenden Zutaten
5 Min.
nach Ihrem Geschmack für den Belag
Ihrer Crespelle:
- Salami, Rinder- oder Kalbshackfleisch,
Hähnchenbrust, Parmaschinken,
- Sauerampfer, Tomatensauce, Pilze,
- Ricotta, Parmesan,
- Basilikum, gehackte Haselnüsse, Oli-
ven.
PALATSCHINKEN (ÖSTERREICH -
UNGARN)
Zutaten: für 10 - 12 Palatschinken
250 g Weizenmehl
30 g zerlassene Butter
5 Eier
1 El Zucker
500 ml teilentrahmte Milch
1 Prise Salz
Teigzubereitung:
Zubereitungszeit:
Teigruhe: 30 Min.
Das Mehl, die 5 Eigelb, Zucker und Salz
in eine Schale geben und vermischen.
Nach und nach die Milch unterrühren,
bis ein glatter Teig ohne Klumpen ent-
steht. 4 Eigelb zu Schnee schlagen und
vorsichtig untermengen. 30 Minuten
ruhen lassen. Vor dem Backen die erkal-
tete zerlassene Butter hinzufügen.
Backen: Thermostat 6
1 ½ Dosierkellen Teig auf das Crêpe-
Gerät geben und mit der Dosierkelle ver-
teilen, bis ein Palatschinken von 20 cm
Durchmesser entsteht. Ca. 30 Sekunden
backen. Wenn die Ränder braun wer-
den, den Palatschinken mit dem Crêpe-
wender wenden und auf der anderen
15 Min.
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