Casseroles Et Sous-Plats Particuliers; Conseils Et Renseignements Sur La Mise En Conserve - Kenmore C970-495022 Use & Care Manual

Casseroles et sous-plats
particuliers
Conseils et
renseignements sur la
mise en conserve
La mise en conserve
peut générer une grande quantité de
vapeur. User d'une grande prudence pour
prévenir les blessures. Toujours soulever
le couvercle de façon à diriger la vapeur à
l'opposé des personnes.
La plupart des boutiques d'articles de cui-
sine et des quincailleries offrent des woks
à fond plat qui conviennent à cette surface
de cuisson. Les woks à fond rond (pourvus
d'un anneau de support qui ne dépasse
pas le contour de l'élément chauffant)
peuvent également être utilisés. L'anneau
métallique est conçu pour soutenir le wok
de façon sécuritaire lorsqu'il contient une
grande quantité de liquide (soupe) ou de
graisse (friture).
NE PAS utiliser deux
éléments (sauf si la table de cuisson est
munie d'un élément allongé) à la fois pour
chauffer une grande casserole comme une
rôtissoire ou une plaque chauffante, ni
laisser chauffer l'ustensile jusqu'à ce que
tout le liquide s'évapore. Dans ces deux
cas, le fond de la casserole risquerait de
décolorer ou de craqueler la surface
émaillée de l'appareil et d'endommager
les éléments de surface ou la cuvette de
l'élément (s'il y a lieu).
Sous-plats métalliques : Ne pas utiliser
de sous-plats métalliques. Le fond de la
casserole doit être en contact direct avec
les éléments de surface.
1. Utiliser des recettes éprouvées et suivre les directives attentivement. Consulter
un service de vulgarisation agricole ou un fabricant de bocaux en verre pour les
données les plus récentes sur la mise en conserve.
2. Utiliser uniquement des casseroles de mise en conserve à fond plat. La chaleur se
répartit plus uniformément lorsque le fond de la casserole est plat.
3. Centrer la casserole de mise en conserve sur l'élément de surface.
4. Verser de l'eau chaude dans la casserole et régler l'élément à une
température élevée pour accélérer l'ébullition; réduire la température le plus
possible tout en maintenant une ébullition constante.
5. Il est préférable de mettre de petites quantités d'aliments en conserve à la fois.
Pour ne pas endommager la surface de cuisson :
1. Ne pas utiliser les grandes casseroles ou les autocuiseurs de mise en conserve qui
dépassent de plus de 2,5 cm (1") le contour de l'élément de surface.
2. Ne pas laisser les grandes casseroles ou les autocuiseurs de mise en conserve à
une température élevée trop longtemps.
3. Utiliser un élément différent pour chaque nouvelle charge de mise en conserve
pour permettre à l'élément et à la surface avoisinante de refroidir. Éviter
d'utiliser le même élément pendant toute une journée pour la mise en
conserve.
Pour que la mise en conserve soit sécuritaire, les micro-organismes
dangereux doivent être détruits et les pots bien scellés. Lorsqu'une grande
casserole de mise en conserve est utilisée, il faut maintenir une ébullition légère
mais constante pendant toute la durée requise.
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NE PAS utiliser un wok pourvu d'un
anneau métallique de support qui
dépasse le contour de l'élément de
surface. Étant donné que cet anneau
retient la chaleur, il pourrait endom-
mager l'élément de surface ou la sur-
face de cuisson.
Dans le cas des surfaces lisses en
verre, seuls les woks à fond plat (sans
anneau de support) peuvent être
utilisés.