Pesto Aux Trois Herbes - KitchenAid Pro Line 4KPCB348 Manual To Professional Results

PESTO AUX TROIS HERBES

MÉLANGEUR DE CHEF
Sur une plaque à pâtisserie, placez les noix en une seule couche. Faites cuire à 190 °C
(375 °F) pendant 4 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent brun clair et dégagent
une odeur aromatique. Mettez de côté.
Placez l'ail dans le récipient du mélangeur. Couvrez et mélangez à la vitesse élevée pendant
3 à 5 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit broyé. Ajoutez le persil, le basilic, la coriandre
(facultatif), le fromage, le jus de citron, le sel, 60 mL (
mélangez à la vitesse élevée pendant 5 à 10 secondes, ou jusqu'à ce que le mélange soit
broyé ; raclez les parois du récipient au besoin. En laissant le mélangeur tourner à la vitesse
élevée, ajoutez lentement le reste d'huile d'olive (60 mL /
couvercle ; mélangez pendant 5 à 10 secondes, ou jusqu'à l'obtention d'un mélange
homogène. Si désiré, servez avec des pâtes chaudes et/ou des légumes. Réfrigérez ou
congelez les restes.
MÉLANGEUR DE BAR
Suivez les directives du mélangeur de chef. Le mélangeur de bar fonctionne à la vitesse
élevée lorsqu'il est réglé sur la position « On ».
Donne : 7 portions de 30 mL (2 c. à soupe).
Par portion : Environ 220 calories, 5 g de protéines, 2 g de glucides, 22 g de matières
grasses totales, 4 g de graisses saturées, 5 mg de cholestérol, 230 mg de sodium.
1 ⁄ tasse) d'huile et les noix. Couvrez et
4
1 ⁄ tasse) par l'ouverture du
4
75 mL ( 1 ⁄ tasse) de noix ou de
3
pignes hachées
2 gousses d'ail, pelées
425 mL (1 tasse 3 ⁄ ) de feuilles de
4
persil frais légèrement tassées
250 mL (1 tasse) de feuilles de
basilic frais légèrement tassées
45 mL (3 c. à soupe) de feuilles
de coriandre fraîche
légèrement tassées (facultatif)
175 mL ( 3 ⁄ tasse) de parmesan
4
râpé
5 mL (1 c. à thé) de jus de
citron frais
1 mL ( 1 ⁄ c. à thé) de sel
4
125 mL ( 1 ⁄ tasse) d'huile d'olive
2
extra-vierge, divisée
pâtes et/ou légumes cuits
(facultatif)
59